33问答网
所有问题
当前搜索:
用老面蒸馒头怎样用碱
大家好, 我是用馒头机
做
的
老面馒头
1。馒头一直不能发大,不柔软? 2...
答:
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可
蒸馒头
以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明
用碱
量适宜。
用老面
发面
怎样
辨别
碱
的大小
答:
用老面
发面做
蒸馒头
的面,发好以后蒸馒头的时候揉面需要放碱。因为老面经过发酵以后,面团会有一些酸味。这时候在面团里适当的放一些
碱面
,酸碱中和酸味消失,这样蒸出来的馒头好吃。再发好以后,揉面的时候看面是否揉好,可以用鼻子闻一闻面是否有酸味?没有酸味儿的面就是好了,可以蒸馒头了。
怎样做老面馒头怎样
面碱中和
答:
先将
老面用
水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和
碱
,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成
馒头
形,入锅点火开始
蒸
烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承...
冬季
用老面蒸馒头
时应放多少
碱
答:
蒸馒头
加
碱
是因为你做的是
老面馒头
。老面是指发面的面种子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往...
食用
碱蒸馒头
的详细过程
答:
所以
蒸
一锅
馒头
很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工
碱面
大馒头就蒸好了。
蒸馒头用碱
答:
蒸馒头用碱
5 我在学着
做馒头
,在超市买了安琪酵母。可是放多少面?放多少酵母。说明上是针对量大的做法。做了一回,蒸出的馒头有点酸,有点硬。还有谁能教我
用碱蒸馒头
。用小苏打还是食用碱。回答... 我在学着做馒头,在超市买了安琪酵母。可是放多少面?放多少酵母。说明上是针对量大的做法。做了一回,...
蒸馒头
要放多少
碱
?
答:
除了要注
碱面
的量,还要注意发面的时间。在发面的过程中,如果不确定自己加入碱面的量是否准确,可以时常看一看面的状态,闻一下味道。如果面没有酸酸的味道,而且已经变得膨大松软,就可以开始揉面
蒸馒头
。碱面可以中和酸味还能蓬松面剂。
用老面
和发面的时候,碱面是必不可少的。因为虽然老面也能发面,...
老面纯碱馒头怎么做
答:
老面纯碱馒头
的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方...
用食用
碱蒸馒头
答:
可以用食用碱
蒸馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、
用碱
水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用...
用老面蒸馒头
放
碱
的比例是多少?
答:
这个没有比例,要看
老面
发到佬成度,发的过了就多放一些
碱
,发的轻了就少放一些,如果有人告诉你这个有比例那百分百是假的,这是要靠长期累记经验的,我
做
了好几年的面点这点东西我还是懂的,
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜