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蜿豆淀粉和豌豆面粉一样吗
什么是生粉?
答:
生粉:严格讲是各种
淀粉
的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。在中餐中,淀粉=生粉。
面粉
:有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同,分为高、中、低粉。勾芡:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使...
在烹饪中,
淀粉和
玉米粉的区别是什么?
答:
平时做饭经常用到淀粉,而淀粉的种类也有几种,有玉米淀粉、红薯淀粉,土豆
淀粉和豌豆淀粉
这几种,这些淀粉有什么区别呢?一、原料不同 1、玉米淀粉:玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、红薯淀粉:红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。3、土豆...
豌豆淀粉
用途
答:
淀粉是我们做美食过程中常用的食材,一般会用来给食材上浆、勾芡或者挂糊,但是一走进超市,很多人都懵圈了,淀粉的种类五花八门,超市的货架上摆放了至少四五种淀粉,常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、
豌豆淀粉
等,看似都叫淀粉,其实区别大着呢,用法也是各不
相同
,上浆、挂糊、勾芡到底该用哪一...
豌豆
粉的正确食用方法 豌豆粉怎么吃
答:
再倒出,即成水晶饼生坯。将生坯排列在笼格里,加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟,出笼时在饼面上涂一层麻油即成。3、棋子豆,材料:
面粉
200克、
豌豆淀粉
30克、鸡蛋60克,苏打粉、酵母粉、色拉油、食盐、芝麻、茴香少许,做法:将面粉、鸡蛋、油、盐、小苏打、酵母、芝麻、茴香混合,加入适量清水,揉...
小麦粉
是
淀粉吗
?
答:
二、成分不同:
小麦粉
:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。
淀粉
:是
面粉
中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用
豌豆
或是土豆提炼出来的。色泽指标 小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ,特别是对于蒸煮类食品。小麦...
夏天就爱吃凉粉,新手在家该怎么制作?
豌豆
粉
跟
水的比例是多少?_百度...
答:
二、水
和豌豆淀粉
放进大的器皿里,并放少量盐,不断拌和,让器皿地底的
面粉
都融解。 此外准备充分整洁器皿,例如碗或是小盆之类,碗里稍稍放一点水,后边要盛热凉粉用。三、提前准备一个锅,我就用的平常下面条的锅,提议底锅少厚一点,
那样
环境温度非常好把控,将融解好的淀粉水倒进锅中。四、...
我想用
豌豆面粉
做豌豆粉,可是家里没有,我想问除了豌豆面粉和绿豆
淀粉
...
答:
当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。(2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。(3)装碗:将
豌豆
粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条...
豌豆淀粉和面粉
,怎么做油茶,
答:
用
豌豆淀粉和面粉
是这样去做油茶 原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克豌豆淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法:1.将面粉、豌豆粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛...
不同种类的
淀粉
在烹饪时应该如何选择?
答:
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的,所以不同品种淀粉的作用是
相同
的,区别更多的在于色泽和口感。1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米
淀粉和豌豆淀粉
...
定
粉和
生粉是
一样
的吗
答:
所以说两者是不
一样
的,具体有以下区别:区别一:生粉常用在在食物的勾芡,让食物产生润滑的口感,还可以用软化肉质,让肉质变的更加滑嫩,而淀粉这里指的是土豆淀粉,多用作食物的增稠剂,多用在油炸食品的包裹上,还有就是一些烘焙食物上,可以让食物保持水分。区别二:生粉
与淀粉
两者的膨胀度、吸水...
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