33问答网
所有问题
当前搜索:
蜿豆淀粉和豌豆面粉一样吗
高筋
面粉
变成低筋面粉加
豌豆淀粉
可以吗?
答:
高筋面筋的嚼劲足,而玉米淀粉没有嚼劲,只具弹性,所以用它们调和
一样
,也可以制作出美味的蛋糕来,在调配的时间比例要得当,玉米淀粉可以有助降低面筋筋度,也可以用来增加食品的弹性和顺滑度。楼主,
豌豆淀粉
性质上与玉米粉差不多,你先少量试一下看看,这个主要没实测过,不是太确定。
豌豆淀粉和面粉
,怎么做油茶,
答:
用
豌豆淀粉和面粉
是这样去做油茶 原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克豌豆淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法:1.将面粉、豌豆粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛...
豌豆淀粉
土豆
淀粉面粉
可一起用用吗?
答:
可以。很多的土豆粉、都是用
豌豆淀粉
做的。豌豆淀粉的口感软硬适中。土豆淀粉由土豆制成就像煮土豆
一样
会变粘稠,一般人用它替代增稠剂。所以豌豆淀粉土豆
淀粉面粉
可以一起用。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
生粉和
淀粉一样吗
答:
是
一样
的,生粉在中餐里指的就是淀粉。作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、
豌豆淀粉
、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。勾芡...
淀粉
哪种最好?
答:
土豆粉替代木薯粉土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的
淀粉
类粉制品,这种粉中淀粉的含量也很高,但是其和红薯
一样
在烹饪之后会带有颜色,土豆粉在加工之后呈现出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能替代,比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。
面粉
替代木薯粉面粉在制作面皮时也具有...
澄粉是什么粉 可以用玉米
淀粉
代替吗 水晶饺子皮用什么粉
答:
2、澄粉其实就是生淀粉,一般用于制作各种点心,比如水晶饺子、青团、桂花糕、肠粉、粉果等。3、玉米淀粉,也称玉蜀黍淀粉、苞米面等,是一种白色微带淡黄色的粉末,具有很强的吸湿性。4、除了小麦淀粉、玉米淀粉,常见的淀粉还有土豆淀粉、红薯淀粉、
豌豆淀粉
、莲藕淀粉等,不同的淀粉适合做不同的食品,...
请问,什么
淀粉
最好。
答:
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。淀粉使用注意:因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的,所以不同品种淀粉的作用是
相同
的,区别更多的在于色泽和口感。
豌豆淀粉
属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉...
豌豆淀粉
能做什么美食
答:
介绍一款雪绵豆沙。用料主料:豆沙150克辅料:鸡蛋清150克、
豌豆淀粉
40克、
面粉
15克调料:猪油(板油)60克、白砂糖50克雪衣豆沙的做法:1、鸡蛋清放在汤盘内,用筷子抽成蛋泡,加豌豆淀粉搅匀制成蛋泡糊。2、将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段(或做成圆球形),略粘一层面粉。3、勺内放化猪油,烧...
生粉是不是就是
淀粉
?
答:
生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、
豌豆淀粉
、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。生粉在食谱中...
豌豆
粉可以做凉皮吗
答:
1
、准备一个耐热的容器,抹上一层油,起到防粘作用 2、准备一杯
豌豆淀粉
,一杯水 3、淀粉倒入碗里,放入一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用 4、小锅里加入四杯水,放2克盐,加热 5、水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完 6、此时,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜