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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
豆腐怎样
做
光滑又
好吃
答:
主要掌握好点卤水的技巧即可,详细步骤为:制作方法:1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,...
豆腐的
制作方法古代是
怎么
阐述的
视频时间 00:32
我做的大锅
豆腐
,压出来表面不
光滑
,
怎么
办,水出的慢
答:
制作
豆腐
用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水...
做
豆腐的
步骤
答:
豆腐
制作方法如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
怎么样
炒
豆腐
才能保证豆腐软嫩,像饭馆里的水
嫩光滑
呢?
答:
豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材,而且豆腐也能够做出非常多的花样,还能够搭配各种的口味。但是很多家庭在炒
豆腐的
时候不仅特别容易碎,而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿,对于这种情况想要保证在炒豆腐时,让豆腐变得软嫩,像饭馆里那样的水
嫩光滑
在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15...
怎么
处理盐卤
豆腐
表面不
光滑
细致问题?
答:
(2)细
嫩豆腐
24块(1块450g)将40g氯化镁溶液、1OmL水、25g油脂与0.05g磷脂、0.05g甘油酯、74.7mL60℃以上的热水混合,均质后调制成盐卤分散液。将盐卤分散液装入容器,与11250g浓度为13波美度的豆乳同时倒入型箱,放置20min后,蛋白质均匀凝固。通过添加盐卤分散液,使豆乳中所含物质均匀分散,...
怎样
才能把
豆腐
做的劲道韧性?
答:
煮好的豆浆晾5分钟左右,然后将白醋倒到豆浆里面,边倒边慢慢的搅拌,白醋要少量多次的倒,这样才能做出Q弹筋道的豆腐,倒进白醋之后,把豆腐静止半个小时。然后把
嫩豆腐
舀到纱布里面,放到模具里面,喜欢吃嫩一点的就压的重物轻一点,时间短一点,喜欢吃老一点的就压的重一点,时间长一点。纱布揭开之后...
豆腐
脑老
嫩怎么
点
答:
笔者巧妙运用这10种技巧,每公斤大豆可
生产豆腐
6.5公斤。高产时可达7公斤,成品味道
鲜嫩
。是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加...
做尖椒干豆腐有哪些小窍门?
如何
作出鲜香软
嫩的豆腐
?
答:
3.从锅里加水,煮沸,加入
豆腐
干,热烫1分钟后加入2克小苏,然后继续热烫1分钟,然后取出,放入冷水中,冲洗掉小苏,去除小苏,的味道,然后加水到沥干备用。煮豆腐干可以去除它的豆腥味,加入小苏会使豆腐干变得柔软、
光滑
、
嫩
滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时,加入肉片。将肉片炒至完全...
嫩豆腐怎么
一翻就裂开了
答:
笔者巧妙运用这10种技巧,每公斤大豆可
生产豆腐
6.5公斤。高产时可达7公斤,成品味道
鲜嫩
。是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加...
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