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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
豆腐
脑表面不
光滑
是什么原因
答:
面上的泡沫,也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺,加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内,再往上一提,又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内,接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内,使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇去浮沫,下面凝结起来的就是
豆腐
脑。
如何
做出好的
豆腐
花?
视频时间 03:33
怎样
压
豆腐
表面才
光滑
?
答:
⑺压15分钟,就是
嫩豆腐
;压1个小时,就是老豆腐。
豆腐的
过程很简单,总共就3步,即打豆浆、点豆腐脑、压豆腐,但也有几个地方需要注意。①黄豆要泡透,泡的时间越长出浆率也高,用手能捏碎是最合适的。②打豆浆的比例很重要,豆子:水=1:6,这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香,就是打...
豆腐
是
怎么
做的
答:
豆腐是生活中一种常见的食材,而且还有素菜中的肉的美誉,可见大众对
豆腐的
推崇程度。而且豆腐的做法也有很多,在各个地区的吃法也不尽相同,四川有麻婆豆腐、广东有白玉豆腐等等,但是不管是哪种做法,都很受大家的喜爱,而且豆腐还含有多种的营养物质,吃了对人体很好,那么豆腐到底是什么做出来的呢?...
我做的卤水
豆腐
为什么 不细
嫩光滑
答:
两个原因:1,豆浆磨的不够细(用专业胶体磨)2,浆水温度过高(正确在85°c左右点卤水)。别忘了加分啊!
为什么
豆腐
花底部不
光滑
?
答:
7、再把凉好的豆浆从60厘米高快速倒进电饭锅内胆里,再搅拌几下把表面上的浮沫撇掉,这样做好的
豆腐
花会更
光滑
,按保湿键保温10分钟;8、10分钟后,
又嫩又
滑的豆腐花就做好了。我们一家比较喜欢吃甜的,所以加入红糖水这是广东人最喜欢吃的方法,喜欢吃咸再放点菜;小贴士:保温的这个步骤不能...
做
豆腐的
步骤是什么?
答:
\x0d\x0a\x0d\x0a制作
豆腐
用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5...
豆腐怎样
做细腻
又光滑
?
答:
你好,其实很简单,煮浆时加点筋力源N就可以达到效果。
做出来的
豆腐
没有豆腐皮是
怎么
回事?表面不
光滑
! 求高手指点!(浆...
答:
市场上的
豆腐
表面都有笼布压出来的网状纹,我做的表面粗糙,而且有点粘笼布,豆腐里面没事挺好的,就是表面。笼布也烫过了。我用的事豆浆磨浆机打的浆,虑的也挺细的,点浆也点过嫩的也点过老的可就是表面成不了豆腐皮! 求懂行的朋友帮忙指点一下,非常感谢!... 展开 匿名...
怎样
才能做出看起来硬吃起来
光滑
爽口的
豆腐
脑
答:
豆腐
脑的做法其实很简单。要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏(菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤),不能用石膏做点膏,石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些。还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目,目数越高豆渣过滤的越干净,做出来的豆腐脑越细嫩。再教你
怎么
放比例,一斤...
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