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酸牛乳与发酵乳的区别
风味
发酵乳
可以加热吗
答:
不可以,会影响口感,可以做风味
发酵乳
紫薯毛芋泥。材料:紫薯1个、毛芋5个、风味发酵乳100克。1、将紫薯毛芋洗干净去皮,如图示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd7de9c9b79af44ad34588281a7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/...
某活性
乳的
配料如下:优质鲜牛奶,水,白砂糖,乳酸菌.其中乳酸菌的作用是...
答:
其机理可从乳酸菌本身及
乳酸发酵
特点分析:
酸奶
是由特定乳酸菌利用乳中乳糖为能量进行乳糖发酵产生乳酸及付产物而制成。其反应过程如下:2.1.1.1. 乳酸发酵转化部分乳糖:乳中乳糖在乳酸细菌酶的催化作用下,先水解成葡萄糖及半乳糖,然后按同型发酵过程最终分解成乙酸(占代谢反应物的85-98%);但双歧杆菌及嗜
酸乳
杆菌则...
低热量的
发酵乳
有哪些
答:
发酵乳
系指牛乳等动物乳经
乳酸
菌发酵工艺而制成的一大类乳制品,主要有
酸牛乳
、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。看成分来讲,热量本身就不高,所以只要选择低糖的发酵乳就可以。至于牌子无所谓。
如何挑选
酸奶
答:
6、 看标签上的产品类别。根据国家标准,只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶,叫
风味酸牛乳
(奶);而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌(如:嗜
酸乳
杆菌、乳双歧杆菌等)的酸奶,叫风味
发酵乳
。以此也可以鉴别。7、看标签上的营养成分表。在国家标准中,酸奶产品的蛋白质...
什么零食最好不要吃?
答:
因此在买饮料、
酸奶
或是甜品时,可以看一下配料表,一般配料表中都会注明是否含有“果葡糖浆”。此外果葡糖浆还有一个很重要的用途就是奶茶等调制饮品。建议大家在买奶茶时注明少放糖,或询问奶茶店能否用无糖的甜味剂代替果葡糖浆。3.调味乳、风味
发酵乳
等饮料 很多人觉得牛奶没有滋味,所以选择“早餐...
酸牛奶
好还是
酸牛乳
好?
答:
面粉经
发酵
制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成
酸奶
也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖
和乳酸
,小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别...
凝固型酸
乳的
制作方法是什么?
答:
质量标准 1.感官指标:色泽:色泽均匀一致,呈乳白色或稍带微黄色。滋味气味:具有纯
乳酸发酵
剂制成的
酸牛乳
特有的滋味和气味,无酒精发酵味、霉味和其它不良气味。组织状态:凝块均匀细腻、无气泡、允许少量乳清析出。2.理化指标:脂肪≥3.00%,全乳固体≥11.5%,酸度70~110°T,砂糖≥5.0%,汞...
如何选择真正的
酸奶
?
答:
1.首先看配料表 想买到健康的
酸奶
,那一定要学会看配料表,比较简单的方式是记住3个配料元素:“生乳、糖、
乳酸
菌”,如果配料表里只有这3个元素,那说明是没有食品添加剂的健康酸奶。“保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜
酸乳
杆菌”,这3种乳酸菌是必需要添加的。除此之外,有些厂家也会添加对人体有益的...
食品工业涉及的微生物有哪几类?并简述在食品工业中的应用情况
答:
细菌、酵母菌和霉菌是食品工业中涉及的三类微生物。下面分别简述它们在食品工业中的应用情况:1. 细菌在食品工业中的应用:-
发酵乳
制品:
酸牛乳
(
酸奶
)、干酪(奶酪)和酸性奶油等。- 果蔬汁
乳酸
菌发酵饮料。- 益生菌制剂。2. 酵母菌在食品工业中的应用:- 啤酒酿造。- 果酒酿造。- 白酒酿造。- ...
乳制品的包含
答:
但是没有100%地杀死所有微生物,所以杀菌乳不能常温储存,需低温冷藏储存,保质期为2—15天。
酸乳
以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种
发酵
制成的产品。按照所用原料
的不同
,分为:纯
酸牛乳
、调味酸牛乳、...
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