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醋酸菌有酶吗
检测果酸中活体
醋酸菌
的密度采用什么方法?
答:
首先,"果醋"不是一种物质.因此无法确定具体方程式.如果理解为
醋酸
的话,答案见下:C6H12O6-->2C2H5OH+2CO2 (无氧呼吸
酶
系及酒精发酵酶系)2C2H5OH+O2-->2CH3CHO+H2O (乙醇氢化酶)2CH3CHO+O2-->2CH3COOH+H2O (乙醛氢化酶)CH3COOH
下列叙述错误的是( )A.
醋酸菌
在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌...
答:
A、
醋酸菌
是好氧菌,利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下,故A选项错误;B、酵母菌无氧呼吸能产生酒精,因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下,故B选项正确;C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵,故C选项正确;D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白
酶
和脂肪酶,故D选项正确.故选:A.
果醋制作中
醋酸菌
能直接将糖转化成
醋酸吗
答:
糖先在酒化
酶
的作用下变为乙醇(C2H5OH)乙醇在醋化醋杆菌的作用下变为
乙酸
(即
醋酸
CH3COOH)
醋酸菌
在有氧条件下可以用乙醇生成
乙酸吗
答:
A、根据果醋制作原理可知,
醋酸菌
可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸,A正确;B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精,B正确;C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵,C正确;D、腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白
酶
和脂肪酶,通过浸提后将蛋白质和脂肪分解,D错误.故选:D.
白酒中的有益菌和有害
菌有
哪些?
答:
野生酵母 在以自然发酵的方式的白酒生产中,所谓野生酵母是相对于酿酒酵母和产能脂母而言的。当然也存在有害的杀伤酵母。细菌 乳酸菌在大曲、小曲及其酒醅,酒醪中均存在。酒醅、酒醪中
含有
少量的乳酸菌和
醋酸菌
,虽然说其对白酒的口味有利,但含量较多则不利,若在麸曲及酒母培养中...
白酒制作是不是要
醋酸菌
,乳酸菌
答:
不是。参与白酒制作的微生物很多,有细菌、酵母
菌
和霉菌,其中细菌以芽孢杆菌为主,主要是分泌淀粉糖化
酶
、脂肪酶和产有机酸,霉菌主要是产淀粉酶,也能少量产生酒精,酵母菌主要是产酒精,酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质(白酒中的香味成分)
下列可用于制作啤酒的微生物是( ) A
醋酸菌
B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌
答:
B,
醋酸菌
是用来做果醋的,酵母菌无氧呼吸生成酒精,青霉菌产青霉素,乳酸菌无氧呼吸生成乳酸。
高中选修一生物重要知识点总结
答:
1)原理:
醋酸菌
的有氧呼吸。 O2,糖源充足时,将糖分解成醋酸 O2充足,缺少糖源时,将乙醇变为乙醛,再变为醋酸。 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 2)条件:30-35℃,适时通入无菌空气。 3、腐乳制作: 1)菌种:青霉、酵母、曲霉、毛霉等,主要是毛霉(都是真菌)。 2)原理:毛霉产生的蛋白
酶
将豆腐中的蛋白质分解成小分子的...
醋
有哪些营养功效?
答:
醋中
含有醋酸
、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸,所以使醋酸得浓醇香美。香味是由酒精与有机酸结合为芳香脂类而生成;
醋酸菌
氧化甘油产生二酮和少量游离糖,这是其淡薄甜味的来源;曲霉分泌蛋白
酶
,使原料中蛋白质分解为各种氨基酸,这是鲜味的基础,从而使醋
具有
鲜、甜、香的味道。用醋烹制食物...
糖甘
酶
在酿造酱香型白酒过程中扮演什么角色?
答:
此外,糖甘
酶
还能促进酒醅中其他有益微生物的生长繁殖。在酿酒过程中,除了酵母之外,还有其他一些有益的微生物参与其中,如乳酸菌、
醋酸菌
等。这些微生物能够产生出多种风味物质,如乳酸、醋酸、酯类等,对提升白酒的口感和香气
具有
重要作用。糖甘酶能够为这些微生物提供丰富的营养物质,促进它们的生长...
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