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面碱怎么样做馒头
急!求用
面碱
的
馒头
的做法?
答:
我常用
面碱做馒头
,我是自家做来吃的.一般30个馒头盛奶粉的小塑料勺
面碱
.冲入半茶碗开水,碱棉差不多就熔化了,倒入发好的面中,然后和匀.等揉到面不沾手,说明用碱正合适.
冬天蒸
馒头怎么
放碱?
答:
掌握了以上的技巧,你就能用
面碱
兑出麦香十足的大碱
馒头
! 第一,馒头蒸熟过后发现太酸了, 说明面团起发的时间太长了。 避免馒头蒸酸的方法1: 面不要发太长时间, 面团发的时间过长发酸
怎么
办如下 第一要知道面团发酵酸到什么程度, 第二要根据面团的多少进行投放《碱》面团比较软的话就投放干碱《什么是干碱?就...
蒸老式
馒头
培训做法碱面开花馒头配方
怎么做
答:
面粉500克、面肥50克、
食用碱面
6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克。制作方法:1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,
做成馒头
坯...
蒸出的
馒头
总是发黄,
怎样
才能蒸出又白又大的馒头呢?
答:
蒸熟了的馒头发黄,一定不是用酵母粉发面做的,而是用老面,也就是我们常说的“酵头”发面而蒸制的。馒头发黄了,是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。
做馒头
发黄的原因有很多比如面粉的质量问题,各地域水质的问题! 我们最常见的就是泡打粉
和面碱
用过量导致的馒头或者包子蒸出来发黄!一般自己家一斤面粉...
纯碱开花
馒头
的做法是什么?
答:
接下来,碱面放到面板上,撒上一层干面粉,将面团取去排气揉匀,揉到面团光滑没有小气孔就可以了,把面团搓成长条,下成均匀的小剂子,剂口朝上,再次醒发10分钟,水开大火蒸15分钟,焖5分钟后出锅,好吃喧软的碱面开花
馒头
就做好了,喜欢的试一下吧!接下来,碱面放到面板上,撒上一层干面粉,...
怎么做
纯碱开花
馒头
?
答:
手工的纯碱
馒头
越来越少,多数的馒头都是用酵母发面,不加碱的。有的馒头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食品的人,用酵母发面做出的馒头我是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自己做的。虽然都是馒头,但纯碱馒头和酵母发面的馒头,味道是不一样的。纯碱馒头是用酵面做引子发面,用碱来中和的。如果没...
纯碱
馒头
的做法,一斤面放多少水,多少碱
答:
面粉500克、
食用碱面
6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克。不过现在
馒头
大多用酵母,不放碱啊。
蒸
馒头
时 面和碱的比例是多少
答:
3、然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内得到发酵好的面团。3、面团搓长条状, 然后下剂子,我一般是60g大小为一个,蒸出来的
馒头
掌心内大小。4、剂子...
做馒头
有妙招吗
答:
小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫:
面碱
,也就是“面起子”。小苏打就是碳酸氢钠。它的化学分子式是:NaHCO3平日,人们用它作为发面用的面起子。也可以用它在发好面后,兑进面里少量,中和发面引起的酸味。这样,再蒸好的
馒头
就没有酸味了。而且,馒头发的特别好,又大又眩乎的!用小苏打,还...
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