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面碱怎么样做馒头
纯碱开花大
馒头
的做法
答:
主料 中筋面粉 290g 辅料 老肥水 120g 温水 10g
面碱
7g 步骤 1.这是以前
做馒头
剩下的面泡成的老肥。2.将面粉、老肥放入一容器。3.加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4.用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5.搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。6...
纯碱馒头的做法,纯碱
馒头怎么做
好吃,纯碱馒头
答:
1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把
面碱
和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成
馒头
7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20...
碱发面蒸
馒头
的做法
答:
不要有碱块,把面团挖出来放到摸开的碱面上揉匀了,一定要揉匀了,不然可就 大花脸 了呵呵!碱的用量基本上不要改了,少了会瘪的,多了就会变黄 5.揉好的面团,
制作
成
馒头
胚,松弛一会,面团松弛一会会更松软哦!水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了!信息源自 豆果美食 ,侵权即删 ...
有谁知道纯碱
馒头
的做法与配方吗
答:
这回发个我们东北传统的纯碱手工
馒头
的做法。现在用酵母很方便,可能许多人都忘了从前的做法,其实真正的做起来一点也不费事,不难的。 原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),
面碱
一汤勺(大约10-15g)1、发面。如图1,将面引子(上次蒸馒头留的面团)用水化开...
怎么
蒸纯碱
馒头
答:
1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把
面碱
和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成
馒头
7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20...
蒸
馒头
放碱的技巧有哪些?
答:
发面加碱目前只尝试过老面馒头,用干酵母发酵的面团,偶有轻微发酵过度,也坚持揉成生坯蒸了,成品无酸味。老面跟干酵母相似又有区别,它们都含酵母菌,但是老面味酸,这跟它的发酵温度时间相关,时间长发酵温度又不能过高,所以面的酸度比较高。用老面发酵,不加碱
做馒头
、面包的地区有,习惯吃的人群...
蒸碱面
馒头
的方法和步骤
答:
首先准备面粉,在盆中加入适量的水,然后倒入面粉。活成面团,面团不能太硬。柔软一些。如果家里有已经发酵好的面团做面引放入心面团里揉均匀。然后醒发。醒发至面团蓬松。一般都是前一天晚上和面,第二天早上
做馒头
。如果没有面引,可以加酵母。02 醒发好的面团揉五分钟,加入小苏打或者
面碱
。大约两...
蒸
馒头
放碱的技巧有哪些?
答:
对碱的比例应该根据面团的发酵程度,室内的温度而决定,在正常情况下,用500克干面粉调制成的发酵面团,应该使用3克
面碱
,要是使用苏打粉的话,500干面粉只需加入2克苏打粉就可以了。我们在使用面碱的时候,要根据季节气候的变化,面粉的吃碱程度,
制作馒头
时的操作速度等多种原因考虑,使用面碱的数量也...
戗
面碱
蒸
馒头
的做法
答:
1、做酵种:面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种;2、和面:在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时;3、
做馒头
:醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉,直到手感比较硬。轧面,擀成长方片,撒面粉,三折,反复八次。再...
老面
馒头
放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:
3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。4、
做馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成面团。此时不放
面碱
。5、第一次发酵:发酵至面团变成...
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