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面碱怎么样做馒头
纯碱
馒头
的做法和配方窍门
答:
space 如图,倒入
面碱
,面发的体积大,就用5克面碱,也可按1%比例计算面碱数量。可以用固定的一个不锈钢勺和碗,省去每次称量的麻烦。步骤 9 space 如图抓匀 步骤 10 space 留好面头,以备下次使用 步骤 11 space
馒头
揉好好放入冷水锅中,醒发20分钟,如果温度低,可开小火一分钟关火,让锅内...
怎样
用碱发面蒸
馒头
?
答:
问题一:
怎么
用
食用碱面做
发面蒸
馒头
首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。 第二,发酵,这是一个较长的过程,一般根据气温来确定,气温较高时,要5个...
纯碱发面馒头的做法 用
碱怎么
发面
做馒头
答:
辅料:老肥水120g、温水10g、
面碱
7g 步骤:1、这是以前
做馒头
剩下的面泡成的老肥。2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。6、盖上盖子,将面团...
山东碱面
馒头怎么
做法
答:
面碱
适量 小苏打 适量 步骤 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把
面碱
和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成
馒头
7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,...
蒸
馒头
用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头可以用
食用碱面
,也可以用小苏打。下面来看一道食用碱
做馒头
的方法。所需食材:普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤:第一步:制作老面。碗里准备250克普通面粉,再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊;然后倒进干净的罐子中,密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大...
怎么
用
面碱
发面?
答:
手工碱面
馒头
用料:面粉200克,碱面5克,水适量 辅料:面粉1500克,碱面11.5克,水适量 步骤:1、先
制作
酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处,夏天需要放冷藏!2、酵面发酵好以后,倒入适量温水静止...
做馒头
需添加什么原料 才能使馒头发白且口感又好
答:
材料:
馒头
粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、温水 270g、糖 1小匙、
面碱
做法:1、把干酵母粉溶于温水中,成乳白色溶液,静置3-5分钟 2、把面粉放入揉面盆中,加入糖,再把酵母水倒入,一边倒一边用筷子搅拌 3、把2揉成光滑的柔软的面团,至少要10分钟哦,达到3光,手光,盆光,面团光。刚开始揉...
做馒头
一斤面粉放多少碱 蒸馒头用碱面还是用小苏打好
答:
碱面
馒头
做法如下:主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团倒到案板上。8、加少量面粉和匀。9、搓成...
冬天蒸
馒头怎么
放碱?
答:
掌握了以上的技巧,你就能用
面碱
兑出麦香十足的大碱
馒头
! 第一,馒头蒸熟过后发现太酸了, 说明面团起发的时间太长了。 避免馒头蒸酸的方法1: 面不要发太长时间, 面团发的时间过长发酸
怎么
办如下 第一要知道面团发酵酸到什么程度, 第二要根据面团的多少进行投放《碱》面团比较软的话就投放干碱《什么是干碱?就...
纯碱开花
馒头
的做法是什么?
答:
我来分享一款碱面的开花
馒头
,供大家参考,首先准备面粉2斤,老肥50克,白糖10克食用碱5克首先我们将老肥(上次发酵留下的面团)用水泡开,然后倒入面粉,倒入白糖,搅成絮状,揉成面团,放到容器内,盖上盖子,放到温暖处醒发,发酵到2倍大,内部有蜂窝结构状即可!接下来,碱面放到面板上,撒上一层...
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