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面粉是什么做的
做面条需要用
什么面粉
?
答:
做面条要用高筋
面粉
。做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水 步骤:1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了...
请问低筋
面粉
,高筋面粉,生粉,自发粉,淀粉分别
是什么
做成的,做用为何...
答:
自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋
面粉的
蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质...
淀粉和
面粉
有何区别?做汤一般加的
是什么
?
答:
木薯淀粉一般用以煮调水淀粉勾芡,
面粉是
用以制造各种各样中式点心。木薯淀粉有几类,分玉米粉:玉米粉通过煎炸后口味较为松脆,因此煎炸的、必须有千层酥皮的菜式一般加玉米粉来裹面。如糖酷脆皮鱼。玉米粉也是水淀粉勾芡用的关键木薯淀粉。绿豆淀粉:关键做粉丝们,口味很劲道。红薯粉:可用做红薯粉条...
面粉的
性能
是什么
答:
麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把
面粉
,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
饸饹面
是什么面粉做的
答:
另外,饸饹面的内容和叫法上,亦有非常丰富的名堂,如:面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹、和上南瓜或南瓜汁的叫黄金饸饹、用白玉米面作的叫白玉饸饹、
面粉
里掺上榆树皮磨的面,做出来的叫榆面饸饹,还有莜麦饸饹、荞麦饸饹、高粱面饸饹、玉米面饸饹,等等。倘若你于不经意间,碰巧逢上哪家婚丧嫁娶,上梁打顶的机会,那个做...
小麦粉是什么做的
?
答:
面粉是
人们生活中不可缺少的一种食品,在我们的日常生活中,经常用到它。那么面粉究竟能变成
什么
呢?一、小麦粉1、制作面包:将适量面粉倒入容器中,加入适量的酵母粉和水揉成面团后放入烤箱进行发酵。发酵至两倍大时取出排气再醒发15分钟;然后将醒发后的面团擀开卷起后再次放入烤箱中进行第二次发酵(约40...
邓
面粉是什么
答:
邓
面粉是
澄粉,又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。原料来自薯类、淀粉及制品,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般人群均可食用。
小麦粉是
普通的面粉吗?做馒头用的面粉用的是哪等级的面粉?
答:
小麦粉是
普通的面粉,没有特别注明,就是指中筋粉。现在市场上的小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉又分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉。不管哪个等级的面粉,都可以用来制作馒头。馒头的做法:准备材料:中筋面粉310g、纯牛奶180g、白砂糖20g、安琪干酵母3g 制作步骤:1、牛奶称重好...
做面条要用
什么面粉
答:
面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质
面粉
,做出的成品表面光滑、口感润滑...
面馆的面条劲道又爽滑,他们是用
什么面粉做的
?
答:
手擀面和超市卖的挂面有着天壤之别的口感,自从会做手擀面后,我再也没吃过挂面了,手擀面那特有劲道和纯纯的麦香实在是令人回味无穷。手擀鸡蛋面:食材:
面粉
500g、鸡蛋6枚、精盐 做法:1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成...
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