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鸡蛋打出来特别稀像水
每次蒸
出来
的
鸡蛋
羹都比较老,需要如何去蒸才能更嫩呢?
答:
鸡蛋
加温开水300mL打匀,鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,温开水是关键,水一定要烧开过的水,随后再放温,那样蒸
出
的鸡蛋羹会像水晶果冻一样嫩滑,内部没有出气孔。提前准备3个鸡蛋,(鸡蛋的量能够依据自身亲人总数来调节)放进碗中搅散,添加冷水,适当的盐、鸡蛋液和水的比例是1:1或是1:1.5...
鸡蛋
羹如何蒸才不会有网眼呢?
答:
做
鸡蛋
羹经常出现的问题有:蒸
出来
蛋羹呈现蜂窝状,都是网眼,这种情况是蒸老了,蒸的时间太长或者火候太大;蒸出来是
稀
的,不像人家蒸得干稀度正合适,颤颤巍巍像果冻一样,不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对,水放得太多,一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好;或者没有盖保鲜膜...
鸡蛋打出来
散了是坏了吗
答:
鸡蛋打出来
散了不一定是坏了,鸡蛋受到激烈震荡造成蛋黄膜破裂、蛋白
稀
化、受过精的鸡蛋、或细菌霉菌感染都会导致鸡蛋散黄的现象,一般没有难闻的异味就不是坏的。鸡蛋打出来散了是坏了吗 因受到激烈震荡而引起的散黄现象,其营养价值不会变,可正常食用。 鸡蛋在存放的过程中蛋白会稀化,水分向蛋...
蛋清要打多久,才能变成奶油状?
答:
我们在打发蛋清的时候,最好要往这一个方向去打发,这样打发出来的蛋清它也是不会有那种小小的泡沫。我们在选择用蛋清打奶油的时候,最好选用那种高品质的
鸡蛋
,因为那种高品质的鸡蛋,它的蛋清也比较浓厚,
打出来
的奶油质量也要好一些,有一些鸡蛋,他一打出来,那个蛋清
就像水
一样不浓稠,那种蛋清打...
鸡蛋打
不发的原因
答:
问题五:
鸡蛋打
不发 怎么办 工具上面有油龚洗干净,鸡蛋不新鲜,时间长了越打越
稀
,都可能,打个13分钟足够了,打15分钟都长了,还半小时 问题六:为什么我的鸡蛋打不发_ 汗!第一次听说放到温水里泡的。不管冬季夏季蛋白本来就要经耿冷藏
打出来
的效果才更好,才不容易散化。而且打不起似乎跟...
怎么看出一个
鸡蛋
坏掉了或不新鲜了?如果外观看起来没有任何异常闻起来也...
答:
如果蛋黄呈近球状且略略凸起,而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围,
鸡蛋
就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪,蛋清透明,但仍聚拢着,这个蛋可能有点不新鲜,不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的,蛋清
很稀
(几乎
像水
一样),鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。2、漂浮测试 把鸡蛋放在冷水盆中,水面高度约为...
为什么市场上买回来的土
鸡蛋
一打到碗里就散了蛋清和蛋黄都
很稀
,老板说...
答:
不是这样的,真正的土
鸡蛋
不会
很稀
,鸡蛋黄应该是菊黄色的,现在的市场上包括超市,根本就买不到真正的土鸡蛋,只有去农村找了
如何蒸出嫩滑的水蛋?
答:
新鲜
鸡蛋
一个。磕入碗中,用
打蛋
器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前
稀
、黄。然后加水。最好是温水。冷水不
太
好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量
很
重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把...
如何在做
鸡蛋
汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊?
答:
想要做出美味
鸡蛋
汤做到鸡蛋散开而汤不浑浊要注意以下问题:做鸡蛋汤首先把鸡蛋磕入碗中用筷子打散,然后等到锅中水沸腾就可以把打散的鸡蛋倒入锅中这个时候不要搅动让鸡蛋自然而然漂浮起来就可以,这样做
出来
的鸡蛋汤会鲜嫩成朵不会浑浊,鸡蛋花都会漂浮起来。
鸡蛋
尝着有碱味是假的吗,打了十个鸡蛋做实验,结果如下
答:
我的味觉一向很好,我在我们赣州最大超市国光超市买了N次土
鸡蛋
,每次吃到嘴里都有超重的碱味。生蛋清
像水
那样稀薄,而且不管生、熟都闻不到任何腥味。如果是假鸡蛋,那真是太可怕!那不知有多少人深受其害呀,持续下去中国人又会成为东亚病夫了。
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