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鸡蛋打出来特别稀像水
如何蒸
鸡蛋
羹又滑又嫩?
答:
将适量温开水徐徐倒入蛋液中,用筷子缓缓搅匀。(水要比蛋液多一倍,温度在30度上下都可以,我这里是先煮好开水再开始制作的,蛋液打好之后对照比例取足量的开水,用容器盛着开水,放到装有冷水的小盆子里,连续换三次冷水,水温很快就降下来了。)其实
鸡蛋
羹失败无非就有两种原因,一个方面就是在调...
鸡蛋
羹如何做更嫩
答:
小小的
鸡蛋
羹看似简单,但是想要蒸的又嫩又滑,可要花点小心思呢。一次偶然的机会,一位老厨师教了我几个小窍门,感觉
特别
实用,下面就分享给大家!窍门1:首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后,加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳,蒸
出来
...
怎样蒸
鸡蛋
羹刚好 我蒸的不是像马蜂窝就是西湖湖
答:
巧蒸
鸡蛋
羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠
稀
,做
出来
依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点...
蒸
鸡蛋
羹如何才能做到蛋羹嫩滑美味无气孔?
答:
鸡蛋
羹,是看起来很简单,不少人却做不好的一道美食,
特别
适合家里有小孩子的吃。做好了细腻嫩滑,口感特别好,做不好,或者是
稀稀
的,水和鸡蛋分离,或者是满满的都是蜂窝,太老了,完全没有了食欲。蒸
出来
是稀的,不像人家蒸得干稀度正合适,颤颤巍巍像果冻一样,不散又没有多余的水分。这是...
鸡蛋
汤里的蛋花是如何
打出来
的?
答:
鸡蛋
汤里的蛋花是如何
打出来
的?西红柿鸡蛋汤在我们餐桌上,真是一道必不可少的美食。受到许多人的喜爱快跟我学起来吧。第一如何打薄的蛋花 第一如果你打出来薄的蛋花,要先关掉火,把它们螺旋状地放进去,把它倒在抹刀的背面成圈蛋液,轻轻地蛋液蔓延汤水表面,第二汤水放适量水淀粉变稠,汤水有了...
失败的滋味记叙文
答:
我先把
鸡蛋
放在碗边,只听“咔嚓”一声,鸡蛋打开了,我拿来一双筷子用力地
打蛋
,结果,蛋液到处飞舞,打蛋失败了。 第二步,我把剩余的鸡蛋液和西红柿放进水里去煮,但是水放太多了,煮的
特别稀
。 最后一步――放调料,妈妈煮的西红柿蛋汤酸酸甜甜很好喝,一定得多放糖和醋。我便往碗里使劲地加糖和醋。
出
锅了,...
鸡蛋打出来
,蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜
答:
蛋黄散开,不一定就说明
鸡蛋
不新鲜,要闻下鸡蛋味,如果有臭味,就不能吃了。造成鸡蛋散黄的原因有很多:第一,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白
稀
化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也...
鸡蛋
花怎么打能像外面餐厅的那样很飘逸的一片片的感觉?
答:
1.将
鸡蛋
去壳拌匀后撇除面上泡沫备用。2.把汤水烧开调味后熄火。3.用汤匙盛蛋液,贴近汤水面上,将蛋液平泼(像渔翁撒网)在汤水里,直至蛋液全部泼完。一锅片状的嫩滑蛋花汤烹制完成。在这过程中要注意﹕(1)蛋液一定要平泼出才能成片状,由高往下倒入则成团状。(2)汤水在沸腾中泼出蛋液...
炒
鸡蛋
:怎么做能让炒
出来
的鸡蛋更嫩!
视频时间 00:32
水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的?
答:
水蒸蛋就是
鸡蛋
羹,蒸的最好的效果就是像豆腐脑或者像嫩豆腐那样,光滑细腻又嫩,没有气孔。刚开始做蒸蛋的时候都不太会做,一般都会失败,要么不成型,要么有气孔。如果蒸蛋都是气孔,说明鸡蛋液里有空气,没有充分搅拌均匀,空气在鸡蛋液中受热之后逃逸
出来
就形成了气孔。一般来说要把鸡蛋液充分...
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