高分求如何腌臭鸡蛋，臭鸭蛋？

Question

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有些人不知道是怎么想的，臭鸭蛋和咸鸭蛋是一回事吗，为什么很多人都复制一些无聊的咸鸭蛋的腌制方法，你们看不懂我的提问吗，像你们这样的回答永远得不到高分，只能得到2分罢了......

Answer 1

腌臭鸡蛋、臭鸭蛋的方法：
一：先把鸡蛋或鸭蛋洗净煮熟，磕开一小裂缝。
二：用开水化盐放凉，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水。
三：再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在室温较高的地方就可以了。
四：也可让太阳晒，20天左右就可以吃了。

Answer 2

记住这句话,就会做臭鸡蛋了"腌制熟鸡蛋很容易变臭"
1.先把鸡蛋洗干净外壳，放到一边控干水分。
2.在锅里放入水（以盐鸡蛋的容易80％左右）放入花椒（一小撮）.大料（一个），煮沸。把水放入铁盆中，放入盐，稍微咸一些。搅拌。试验迅速熔化。放凉。
3.容器事先洗干净，凉干（没有水分最好）
4.把鸡蛋放入容器中，倒如已经放凉的盐水，加入2.3滴白酒。密封
大约3周左右就好了。吃的时候把鸡蛋煮熟。
也可以用此方法淹熟鸡蛋。不过盐水应该够咸，时间不宜太长。否则就是臭鸡蛋。

Answer 3

有一种淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用

另：这种鸡蛋里面存在过多的亚硝酸盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。

Answer 4

首先把水里放盐，放锅里烧开时加黄酒，量依你腌制的数量为主，然后放凉，
把鸡蛋擦净放进去，盐水要盖过鸡蛋，盐要稍微少一些，才会臭，大概要20天左右，

参考资料：自己的回答

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Answer 5

我知道我们老家盛产鸡蛋鸭蛋的，流传比较好的方法就是
1、鸭蛋、鸡蛋洗干净
2、找一些泥土，放进一个罐子里面，用水加大量的盐搅拌成稀状，等待一段时间，等盐浸入泥土
3、用手挨个把鸡蛋用泥土抹一遍，放在盆子里。
4、然后把鸡蛋或是鸭蛋（抹满泥的）挨个埋进装有泥土的罐子里面，把罐子密封。
5、大概三周后或是再久一些就可以拿出来，洗干净煮着吃了，要想臭点的时间再久一些。