虾和鸡腿怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

需要准备的食材：虾，鸡腿，姜，蒜，葱，植物油，啤酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，耗油（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸡腿先浸泡在水中。然后把大虾给洗干净，再剪掉虾头虾腿，在虾背上划一刀，挑出虾线，这样更容易入味；
第二步、然后将鸡腿清洗干净，将鸡腿用剪刀剪一下，把肉给脱下来。将肉脱骨后。然后把鸡肉剁成均匀的小块，洗干净备用。鸡骨头放一边，后面可以将它制作成鸡汤；
第三步、然后准备配料，把生姜切成片，大蒜也切成片，小葱洗干净切整段，把葱白和葱叶分开。下面把虾煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，滑锅以后倒出热油，留少许底油，把大虾倒入锅中煎一会儿，大虾煎香以后倒出来备用；
第四步、炒锅准备，炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热以后放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入鸡块继续煸炒，炒出鸡块中的水分；鸡皮缩紧，微微变色以后倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增香；
第五步、再加入适量的清水没过鸡块，接着我们调一下味，加入老抽三克上色，生抽十克，食盐三克，胡椒粉两克，鸡精两克，蚝油五克增鲜。水烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，开小火焖煮20分钟；
第六步、最后20分钟以后打开锅盖，倒入煎好的大虾翻炒一会儿；翻炒至大虾入味以后即可出锅，把鸡块和大虾一起盛放在砂锅里边，再撒上葱段，出锅；

Answer 2

鸡肉可以做很多菜出来，可谓是百搭。比如：宫保鸡丁、香菇鸡片、豉香鸡丁、东安子鸡等等。宫保鸡丁的做法：原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜；配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用。葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。