猪脚姜可以用沙姜煮，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。具体做法如下：
食材用料
猪蹄1只、香菜适量、料酒2勺、姜3片、盐适量。
做法步骤
准备好材料；
猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来；
重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用；
煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用；（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）
沙姜拍扁切碎；
洋葱切小块；
炒锅下油，炒香沙姜；
倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐；（自己试着味来，口味重就放多点）
倒入洋葱，炒两分钟左右；
炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可；
小贴士
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤；
猪脚含有丰富的营养价值，它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。