没有异味都是可以吃的,鸡蛋的蛋清变成水状是因为随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在
蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀。
由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
扩展资料
鸡蛋存放:在购买鸡蛋后,应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋,对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸,轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式,放入冰箱冷藏。
在春秋季,可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、
米糠、稻谷,将鸡蛋小头朝下竖放,存放于温凉处。
鸡蛋在冰箱内最多可存放40天,常温条件下一般为10~15天。如果存放时间过长,不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响,还会因细菌的侵入发生变质,出现粘壳、散黄等现象。
参考资料来源:
人民网-存放鸡蛋5大注意6种鸡蛋千万别吃
参考资料来源:人民网-如何正确储存鸡蛋?