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固态发酵法烧出来的酒为什么存放一段时间后会变苦
如题所述
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推荐答案 2015-06-19
纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎加入曲料,通过酵池自然发酵,再经过高温蒸馏后酿造出来的白酒,因工艺复杂、配粮讲究、生产周期长,相对成本较高。“纯粮固态发酵白酒”是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。在制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
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第1个回答 推荐于2016-06-16
白酒中苦味物质来源:
1、白酒苦味不是存放产生的,酿造出来的酒水当时就有苦味。
2、贮存的容器不够干净,比如之前杂菌感染过,白酒装在带有霉菌感染的罐子里面,污染了白酒。
追问
请问怎么解决啊!
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的白酒
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老酒越陈越香,从专业角度上解释,这是因为,白酒的主要成分是乙醇,陈年老酒经过封存放置,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉,且酒贮存时间越长,生成的乙酸乙酯越多,酒也就越具备特有
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纯粮
发酵
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白酒存放时间
长会发黄吗?白酒存放时间长,
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黄了,能喝吗_百度...
答:
浓香型
白酒存放时间
长会发黄;一般
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而成的浓香型白酒存放3-5年左右,就会出现发黄的现象,主要是因为白酒会在微生物的作用下,发生一些化学反应,导致酒中的某些物质发生变色反应,产生微黄色,而且一般时间越长,其颜色酒越深。白酒存放时间长,酒变黄了,能喝吗白酒存放时间长导致
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固态发酵和液态发酵的优缺点
酒液态发酵和固态发酵
酒存放一段时间苦味重
酒放一段时间变苦了
固态发酵和液态发酵
液态发酵和固态发酵醋
什么是固态发酵白酒
新鲜蒸馏水存放一段时间后
物质存放在烧杯中一段时间
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