南方人和北方人吃的主食有什么不同:
南方常年气候潮湿,选择吃有点辣的食物是一种适应环境的聪明做法,因为辛辣的食物可以去除体内的湿气,但长期吃辛辣食品,则会促生湿热体质和阴虚体质,如果生活在气候干燥的北方,这时候食用了过多的辣椒,就导致了整体的阴阳不平衡,人正常的水液阴津也会损失掉,这就造成了阴虚,长此以往下去就会形成阴虚体质。
获取过多的盐分是现代人最常见的现象之一,南方因为相对喜欢煲汤、喝汤,所以这种现象会轻微一些,由于北方饮食一贯的因素,通常北方人会摄盐超常,如果饮食过于咸,那么就会催生痰湿体质和瘀血体质。由于饮食习惯的问题,北方人的外表看起来很健壮,但实际上却是内虚严重,皮肤看起来粗糙油腻,没有光泽。
主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细。
八大菜系,南边占了绝大部份,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,严格说来,还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的,根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌。
北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的。
南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。北方人把吃读成“痴”,痴痴地只管吃。南方人把吃叫“七”,叫“恰”,叫“食”,叫“噎”,叫“夹”,叫“塞”。南方人喝茶也叫饮茶。
南米北面中国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而中国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
北方主食面食,南方主食大米,这是由南北环境造成的,南方降水较多,北方较少,降水多所以适合水稻生长,而降水少则适合小麦生长。
由于历史上的原因和南北方的种植差异,就形成了如今南方多种植稻米,北方多种植小麦的局面。而南方饮食习惯以粒食的稻米为主,北方则是以面食的小麦为主也就顺理成章了。
南方种稻,北方种麦,虽然是种植习惯,但是并不绝对。小麦虽然在江南推广较慢,但是到南宋初年,北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦,麦的需要量突然增加,因而麦价大涨,刺激了麦的生产。因此,麦的栽培迅速 扩大开来。南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》(十二世纪前期)中说:“此时一眼看去,连片的麦田,已经不亚于淮北。”这就是说,已经不亚于北方了。
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