矿物质是构成骨骼、蛋壳、羽毛、血液等组织不可缺少的成分，对鸡的生长发育、生理功能和繁殖系统具有重要作用。鸡需要的矿物质元素有钙、磷、钠、钾、镁、硫、氯、铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等，其中前七种是常量元素（占体重0.01%以上），后七种是微量元素。
（1）钙
钙是鸡体内含量最多的元素，鸡所需要的钙大约有99%用于构成骨骼和蛋壳，其余分布在细胞和体液中，对维持神经、肌肉和心脏的正常功能，维持酸碱平衡和细胞渗透性，以及促进伤口血液凝固具有重要作用。缺乏时，雏鸡和青年鸡生长缓慢，骨骼发育不良，质脆易折断，或变软易弯曲，严重时两腿变形外展，站立不稳，胸廓变形，形成佝偻病，与缺乏维生素D的症状相似；种鸡食欲减退，产蛋减少，蛋壳变薄，严重时产软壳蛋、无壳蛋。日粮中钙过多对鸡也是有害的，可造成雏鸡和青年鸡在肾脏沉积钙盐，损害肾脏，阻碍尿酸排出，引起痛风病。成年鸡日粮含钙量如超过4.5%，则适口性降低，使采食与产蛋减少，蛋壳上有钙质颗粒，蛋的两端粗糙。
钙在一般谷物、糠麸中含量很少，而在贝粉、石粉、骨粉等矿物质饲料中含量丰富。雏鸡和青年鸡要求日粮含钙0.9%左右，成年鸡开产后对钙的需要量随产蛋率的增加而增加，一般要求日粮含钙量为3%～3.5%。
鸡缺钙的原因，除日粮含钙不足外，就是日粮中钙、磷比例不当或维生素D缺乏，影响钙的吸收利用。若日粮中钙、磷比例略有不当，但维生素D充足，能够进行调节，可以维持钙、磷的正常代谢。
（2）磷
磷在鸡体内含量仅次于钙，鸡所需要的磷约有80%同钙一起构成骨骼，其余分布在软组织和体液中，参与机体代谢。缺乏时，鸡食欲减退，精神不振，易发生异食癖。雏鸡生长缓慢，骨骼发育不良，严重时像缺钙一样发生软骨病和佝偻病，成年鸡产蛋减少。
饲料中磷过多会影响钙的吸收利用，所以钙和磷要保持一定的比例。由于生长鸡与产蛋鸡对钙的需要量有很大差别，不同产蛋水平的产蛋鸡对钙的需要量也有一定差异，而它们对磷的需要量差别较小，所以钙、磷的适宜比例是因鸡而异的。在生产中，如果骨粉在日粮中占的比例太大（2.5%～3%），就会造成磷过量，此时尽管日粮中钙很充足，也会出现缺钙症状。
磷的主要来源是矿物质饲料、鱼粉、饼粕类和糠麸，而饲料中全部的磷称为总磷，其中鸡可以吸收利用的称为有效磷。鱼粉等动物性饲料和骨粉等矿物性饲料中的磷，鸡体能够充分吸收，而植物性饲料中的磷，鸡只能利用其30%左右。因此，配合饲料中的有效磷=动物磷＋矿物磷＋植物磷×30%。雏鸡、肉用仔鸡要求日粮含有效磷0.55%，育成鸡0.5%，产蛋鸡、种鸡0.4%。
（3）钾
钾在鸡体内主要存在于细胞中，是进行代谢的必需物质，对调节渗透压、维持正常生理机能等方面起重要作用。鸡缺乏时，表现为厌食，羽毛松乱，消瘦，共济失调。病鸡生长缓慢，全身无力，动作不灵敏，肌肉常有强直性收缩；血检时，血钾量低下、血清钾亦降低，心率下降；全身肌肉虚弱，心力衰竭，最后出现呼吸困难。
因为钾广泛分布于动植物饲料中，所以在一般情况下不需要补充。但在机体代谢异常，并长期进食困难时可考虑补钾。在正常情况下，饲料中含钾量保持在0.16%～0.2%，可以满足各种鸡的需要。
（4）钠
钠在鸡体内主要分布于血液和体液中。它在肠道里能使消化液保持碱性，有助于消化酶的活动，另外，还具有调节血液酸碱度、维持心脏的正常活动等功能。缺乏时，鸡生长发育滞缓，消化不良，食欲减退，精神沉郁，骨质变软，角膜角质化，体重下降，心脏输出血量减少。异嗜，出现啄爪、啄肛和啄羽等恶癖。产蛋种鸡产蛋减少，蛋重减轻。
鸡对钠的需要量，主要以食盐（氯化钠）的形式供给，鱼粉中含有一定量的食盐，添加食盐时应予考虑。在正常情况下，要求鸡日粮含钠量为0.1%～0.3%，相当于在日粮中补充食盐0.37%。
（5）氯
氯与钠的作用相似，主要有维持体内渗透压与酸碱平衡等功能，在胃内可形成胃酸。缺乏时，鸡生长发育滞缓，死亡率高，脱水，血液浓缩，并出现神经症状。当病鸡受到惊吓时，两腿向后直伸，体躯向前倒，突然倒地，不能站起，但瞬间可消除，恢复较快。
鸡对氯的需要，主要以食盐（氯化钠）的形式供给，在日粮中补加食盐，既可提供鸡所需要的钠，同时又提供了氯。
（6）铁
铁是鸡体内血红蛋白和某些酶类的组成成分，是造血和形成羽毛色素所必需的物质。缺乏时，鸡消化不良，生长缓慢，羽毛不整，冠、髯苍白，贫血。严重缺铁时羽毛褪色。
铁在血粉、鱼粉、骨肉物中含量丰富，植物性饲料的含铁量与土壤有关，差别较大。一般来说，配合饲料的含铁量可以满足鸡的需要，但不是很可靠，应按鸡的实际需要量的1/3～1/2添加硫酸亚铁，即每千克饲粮添加硫酸亚铁130～200毫克（含在微量元素添加剂中），折为纯铁27～40毫克。若日粮中缺乏铜或维生素B6，可影响铁的吸收利用，易发生铁缺乏症。在一般情况下，鸡每千克饲粮应含铁量为：0～14周龄的幼鸡80毫克；15～22周龄的育成鸡40毫克；产蛋鸡、种鸡80毫克。
（7）铜
铜是鸡体内某些酶的组成成分，对血红蛋白的形成起催化作用，体内缺铜则影响铁的吸收。缺乏时，鸡表现贫血，羽毛褪色，骨骼变形，动脉血管弹性减退易于破裂。成年鸡产蛋量减少，种蛋孵化率低。
鸡对铜的需要量很少（每千克饲粮4毫克），除玉米的含铜量为3～4毫克／千克外，其他常用饲料的含铜量都高于鸡的需要量，所以一般不会发生缺铜问题。只是为了保险起见，微量元素添加剂中应含有硫酸铜。
（8）钴
钴是维生素B12的组成成分，在蛋白质代谢中起重要作用，是动物成长和健康必不可少的。饲料中缺乏钴会影响动物消化道内合成维生素B12，引起恶性贫血症。当日粮含有足够的维生素B12时，可不必在饲粮中再添加钴。如维生素B12不足，添加钴是有益的。在一般情况下，要求鸡日粮中含钴量为0.1～0.2毫克／千克。
（9）锰
锰在鸡体内主要存在于血液和肝脏中，其他器官及皮肤、肌肉、骨骼中含量极少，它是某些酶的组成成分，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏时，雏鸡易发生粗骨症和滑腱症，即腿骨短粗，飞节肿大、扭转，其上下骨骼（胫骨下端、跖上端）弯曲变形，发展到一定程度时，腓肠肌腱从关节后面的骨突上滑脱，离开正常位置，使患肢不能站立；成年鸡产蛋量显著减少，蛋壳变薄易破碎。种蛋入孵后胚胎发生短肢性营养不良症，表现为腿短而粗，翼骨变短，下喙不成比例地缩短而形成“鹦鹉嘴”，出雏前1～2天大批死亡。
鸡的常用饲料，如谷物、油饼、糠麸、鱼粉等，由于产地不同，含锰量差别很大。在正常情况下，要求鸡饲粮含锰55毫克／千克。总的来说，配合饲料中锰的含量不能满足鸡的需要，通常在每吨饲料中添加硫酸锰242克（含在微量元素添加剂之中，相当于55克纯锰），即可满足鸡的需要，饲料中所有锰作为安全裕量。
（10）锌
锌是鸡体内多种酶类、激素和胰岛素的组成成分，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，与羽毛的生长、皮肤健康和伤口愈合密切相关。缺乏时，雏鸡体质虚弱，食欲消失。刺激受惊时呼吸困难；青年鸡生长缓慢，羽毛生长不良，飞节肿大，骨短粗，皮肤形成鳞片，尤其脚部更为严重；种鸡产薄壳蛋，孵化率低，胚胎出现畸形。
锌在鱼粉、肉骨粉和糠麸中含量较多，但植物性饲料的含锌量与土壤有关，差别比较大。虽然配合饲料的含锌量一般可以满足鸡的需要，但不是很可靠，需要添加适量的锌，即可在每千克饲粮中添加0.1～0.2克的硫酸锌（含在微量元素添加剂中）。如果饲料本身含锌不足，微量元素添加剂质量又差，或饲料中含钙过多，或喂给生黄豆粉，影响锌的吸收利用，则易造成锌缺乏症。在正常情况下，要求每千克鸡饲粮含锌65毫克左右。
（11）碘
碘是构成鸡体甲状腺的重要成分，它参与体内各种物质代谢过程，对能量代谢、生长发育和繁殖等多种生理功能具有促进作用。缺乏时，鸡易患甲状腺肿大病，雏鸡和青年鸡生长缓慢，骨骼发育不良，羽毛不丰满，成年鸡产蛋量减少，种蛋孵化率降低。
海鱼粉和海产贝壳粉中含有丰富的碘，沿海地区的土壤和饮水，以及这些地区生产的饲料也含有微量的碘，但最为可靠地满足鸡对碘的需要，应通过微量元素添加剂，向每千克饲粮中添加碘化钾0.46毫克；在我国一些内陆地区，饲料中往往缺碘，因此，除使用含碘的微量元素添加剂外，配料所用的食盐应是碘化食盐。在正常情况下，鸡要求每千克饲粮含碘0.35毫克。
（12）硒
硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，与维生素E协同阻止体内某些代谢产物对细胞膜的氧化，保护细胞膜不受损害。在这一点上，硒与维生素E如果一方缺乏，另一方充足有余，引起的症状就比较轻，双方都缺乏则症状加重，所以二者有一定的互补作用。但维生素E在生殖机能方面的功用，硒是不能补偿的。若饲粮中缺乏硒，患鸡表现精神不振，食欲减退，呆立少动，行动困难，两腿内外叉开，有的用飞节触地行走，趴在地上站立困难。严重者缩颈，羽毛蓬乱，翅膀下垂，腿后伸，冠苍白，胸部、腹部、头颈部、翅内侧、大腿内侧皮下水肿，腹部膨大，外观呈绿色或蓝黑色，有的翅部皮肤出现溃烂。
在一般情况下，要求鸡饲粮含硒0.1毫克／千克。植物性饲料的含硒量与土壤有很大关系，我国大部分地区土壤含硒量较少，因而大部分配合饲料含硒量不足。所以，每千克配合饲料应添加亚硒酸钠0.22毫克（含在微量元素添加剂中，折为纯硒0.1毫克），以满足鸡的需要。
（13）镁
鸡体内的镁约有70%与钙、磷共同构成骨骼，其余分布在体液中，与神经机能有密切关系。缺乏时，雏鸡和青年鸡生长缓慢，骨骼发育不良，严重时呈昏睡状态，时而发生痉挛，可导致死亡；成年鸡产蛋减少，骨质疏松。
一般饲料中镁的含量都可以满足鸡的需要，在正常情况下不必另外添加。
（14）硫
硫存在于体蛋白、羽毛及蛋内，如羽毛中含硫2%。缺乏时，雏鸡和育成鸡生长缓慢，食欲不振，虚弱，脱羽；成年鸡产蛋减少，种蛋孵化率低。