水在沸腾时，水面出现的现象是翻滚并冒出气泡，水中出现的现象是翻滚，有大量气泡产生，气泡上升时不断变大，水面之上的现象是水雾上腾，水雾是凝结的水蒸汽。
沸腾前的气泡，越到液体上面，就越小。原因是对液体加热时，液体上层温度比下层低，液体上层对气体的溶解能力也就比下层强。气泡中，部分在下层无法溶解在液体中的气体浮到了温度较低的上层，又溶解在了液体里，使气泡变小。沸腾前产生的气泡，绝大多数未到达液体表面就已变小消失。
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注意事项：
要减少加热时间，关键是加大酒精灯的火力。加大火力的措施有灯芯要粗，灯芯露出部分要长，酒精的纯度要高，要将长期放置的酒精倒掉，拧干灯芯后再加入新鲜酒精。
在烧杯上加盖纸板，其优点是减少加热时间，其缺点是增大了烧杯中的气压，使水的沸点较常压时高2～3℃，且有边沸腾边升温的现象。若不盖纸板，则加热时间太长，且在水沸腾时，由于大量蒸气在温度计的玻璃棒上液化放热，使读数较正常值高1～2℃。
参考资料来源：百度百科-沸腾
参考资料来源：百度百科-水
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第1个回答 2019-11-27
水沸腾时观察到的现象是：水中形成----气泡-----，上升时------体积逐渐增大---，到水面-----破裂----，里面的水蒸气散发到空气 表面的水蒸气温度也很高 在上升过程中遇冷液化为小液滴悬浮于空气本回答被网友采纳
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