蒸菜类有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

我感觉蒸菜的做法相对来说不算困难，很简单，基本上将食材腌制好准备好后上锅蒸就可以了，不需要像炒、炸、煎需要控制好火候

蒸菜有很多种，但做法都不算困难，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我比较喜欢制作的一些蒸菜的方法，希望对您有所帮助！

【白菜玉米肉卷】

胡萝卜削皮切丁，香菇泡发好后洗净切丁，猪肉剁成肉末，剁得越碎越好

将所有剁好的食材放入盆中，放入甜玉米粒，倒入蚝油、酱油、料酒、少许香油，放入食盐、十三香、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀备用

白菜掰好后，将白菜帮子切掉，留下比较嫩的白菜叶清洗干净。锅中倒水，将水烧开后放入洗净的白菜叶，将其烫软后捞出，铺在案板上，将肉馅放入白菜叶上，然后将其卷成卷摆入盘中

将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右取出，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中，放入一些食盐、白砂糖，倒入一点酱油，大火将其烧开后关火，将汤汁再浇入盘中即可

【豆豉土豆蒸排骨】

土豆削皮切片放入盘中。葱切葱花，生姜和大蒜切末，小红辣椒切碎。豆豉放入冷水中浸泡五六分钟，泡好后放入盆中，放入生姜、大蒜、红辣椒，倒入料酒和酱油，放入食盐、白砂糖、胡椒粉，放入洗净的排骨段，搅拌均匀，腌制半小时

排骨腌制好后盛入盘中，蒸锅烧至上气后放入盘子，蒸四十分钟左右即可，最后撒上一些葱花点缀一下

【肉末蒸冬瓜】

葱切葱花，冬瓜削皮切片，猪肉切成肉末放入碗中，倒上一些料酒，放入食盐，搅拌均匀腌制十多分钟

将冬瓜摆入盘中，在冬瓜上放入肉末，然后浇上酱油和少许香油，放入蒸锅中，蒸十分钟左右取出，撒上一些葱花即可

简单又好吃的肉末蒸冬瓜就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

Answer 2

鱼片蒸蛋羹

用料

鸡蛋2-4个；龙利鱼1片；盐适量；白胡椒粉适量；糖一丢丢；香葱适量

做法

龙利鱼解冻洗净切片，用盐和白胡椒粉和一丢丢糖上底味。

鸡蛋打散，加蛋液量一倍的水和少许盐，打匀。讲究的可将蛋液过筛，不过也没问题。

蒸锅坐水烧开，先将蛋液碗放入锅内，蒸5-7分钟待蛋液呈半凝固状，开盖将鱼片小心放入蛋液。

盖盖子再蒸7-8分钟，出锅撒香葱即可。

只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一个汤勺；生抽王三个汤勺

做法

将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。

把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。

热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）~。

把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了！

很简单吧，简单得不能再简单了。炎热的夏天，只要五分钟就有色香味俱全的一道菜可以吃了~本回答被网友采纳

Answer 3

蒸菜类有很多，比如蒜蓉金针菇、豆豉蒸排骨、八大碗、肉末蒸冬瓜、蒸豆腐、蒜蓉粉丝、清蒸鲈鱼、蒸菜卷等！

Answer 4

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸

3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成

Answer 5

有粉蒸肉，特别的软糯可口。还有豆豉蒸排骨，先前腌制好，很入味。广东的早茶大部分都是蒸菜，像金钱肚，虎皮鸡脚，小青菜等都是蒸菜。