主料：面粉、水、梅菜
辅料：糖、精盐、酱油
做法：步骤1、梅菜提前两小时用清水浸泡，洗净后挤干水分
步骤2、面粉分次加入清水，加入少许盐揉成不粘手的面团，静置醒半个小时
步骤3、然后，白芝麻放入干净的锅中，不要放油，直接翻炒，炒至色泽微黄香气浓郁，这时候熟芝麻就炒好了，盛出备用
步骤4、处理好的梅菜切细剁碎
步骤5、锅内多放点油，油热后倒入梅菜煸炒，加入一小勺盐、三小勺糖，两勺酱油翻炒均匀
步骤6、醒发好的面团揉出气泡，分成六等分
步骤7、每个剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一大勺梅菜，用包包子的方法收口
步骤8、将面团的收口朝下，用擀面杖慢慢擀成薄饼，擀的过程中馅料露出来也完全没关系。擀好的饼两面撒上白芝麻，白芝麻要在饼上按压一下，让它稳固一点
步骤9、锅内刷一层薄薄的油，锅热后放入梅菜饼，煎至两面出现金黄的烙饼色。就可以开吃了。
梅菜饼的做法
用料
中筋面粉 300克
开水 120毫升
冷水 30毫升
五花肉 250克
食盐 少许
梅干菜 50克
料酒 1勺
五香粉 半勺
做法
制作过程：第一步，梅干菜准备出适量，放入在一个碗中，加上点水，浸泡一会，将梅干菜泡软，和面盆中，先放入240克的面粉，然后将120毫升的开水倒入其中，先搅拌成絮状；
第二步，然后再将剩余的60克面粉放入其中，加上点冷水和好，最后将两种面团混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁静置松弛30分钟的时间；
第三步，这个过程中准备馅料，五花肉一块，冲洗干净后，切成小碎丁，香葱准备出适量，摘洗干净后控水切成葱花，切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中，加上点五香粉和食盐；
第四步，然后再加入白糖、料酒和芝麻油，用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀，然后腌制一会，炒锅烧热，然后放入之泡发的梅干菜，炒干其中的水分后，盛出放凉，与肉馅混合起来；
第五步，松弛好的面团整理成包子皮，放入适量的馅料，收口后，擀成薄饼，锅烧热直接放入并开始烙，注意勤翻动，两面都烙好后即可出锅。
总结：梅干菜可以说是五花肉的经典搭配，两者不仅可以做饼，梅干菜扣肉也是一道非常经典的美食，梅干菜虽说是一种加工而成的制品，但其无论是口感还是价值都特别丰富，我们可以适当吃，梅干菜与肉相结合，做成一款梅干菜肉饼，不用一滴油，饼又薄又脆，肉香四溢。
材料：面粉300克，酵母2克，水180克左右
馅料：梅干菜、肉末、鸡蛋
做法：
1.有肥有瘦的鲜肉，去皮后，切块，放入绞肉机内打成肉末。
2.肉末里加入一个鸡蛋，再加适量盐、料酒、糖、生抽、老抽，沿同一个方向搅拌均匀。（这个肉馅我调好以后，其实一部分我做了别的菜，偷偷告诉你，肉馅里加鸡蛋真是好吃啊，怎么炒都不会老。剩余了一小碗再做肉馅的。如果你是全部做肉馅，可以直接跳过，加入梅干菜后再调味。）
3.梅干菜加水浸泡。我是加水后放冰箱浸泡了一个晚上。挤干水分，可以与肉馅一起放绞肉机里稍微打一下，这样更细腻，也搅拌更均匀。
4.拌好的梅干菜肉馅，加个盖子放冰箱冷藏。
5.面粉、酵母和水放入揉面机里，揉成一个面团。（我这个面团水分比较大，可能面团很软，没有关系的，手上抹点油，拿出来静置一下）
6.做饼的面团随便揉成团就行，手揉也很快，稍微静置几分钟松弛一下。（我揉好了面团，顺便去洗脸刷了个牙，现在夏天，天气热，发酵得好快。）
7.大面团分成8个小面团，盖上保鲜膜防止变干。
8.揉面垫上撒少许面粉防粘，取一个小面团轻轻拍扁，中间厚四周薄。
9.包入梅干菜肉馅。
10.像包包子一样包起来，捏紧收口。
11.收口朝下，轻轻擀开，擀成一张薄饼，馅料也会若隐若现。动作稍微轻一点，边缘破了也没关系，我觉得破了的更好吃。
12.平底锅刷少许油，放入饼，中小火加热，看到表面起泡的时候翻面。（其实不放油也可以，但是加一点点油，我觉得更香更好吃。）
13.两面金黄，大约就是这个样子，就可以出锅了。
做一个，煎一个，边包边煎，很快就能做一批呢！