【自制沙琪玛】色泽金黄诱人，奶香浓郁绵长，拜年带上它真是极好的
沙琪玛如何自己在家制作？
主料
面粉500克
鸡蛋5个
辅料白糖350克
麦芽糖150克
黄油50克
水350克
黑芝麻20克
葡萄干100克
自制沙琪玛的做法步骤
1
原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
2
面粉放容器中，打入鸡蛋
3
和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
4
饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
5
表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
6
用刀从中间划开
7
切成细条
8
抖散备用
9
锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
10
炸至表面微黄后捞出沥油
11
另起锅，倒入水和白糖小火熬制
12
白糖溶化后加入麦芽糖
13
最后加入黄油
14
一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
15
快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
16
倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
17
静置定型
18
切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）
主料
中筋面粉220克
鸡蛋3个
泡打粉5克
玉米淀粉适量
细砂糖100克
麦芽糖100克
水30克
白芝麻适量
蔓越莓干碎适量（或葡萄干）
辅料
花生油适量（或是植物油）
1.面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
2.揉匀成为湿润的面团。
3.在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4.在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片。（面团太大了不好擀，可以分成若干份）
5.将擀好的面片切成细条。
6.切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。
7.锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可
8.将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了。
9.接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫
10.继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
11.将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。
12.趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用。
小窍门&温馨提示
1.如果没有泡打粉也可以不加，但是有加了泡打粉，沙琪玛的口感会更酥软。
2.胚条炸的时候会蓬松，所以切的时候尽量均匀细些呵。
3.糖浆熬煮的程度直接影响了沙琪玛的口感。
所以请大家要耐心等待慢慢熬煮至糖浆用筷子蘸起冷却的时候能拔出细丝为止
自制沙琪玛