做豆腐脑用什么凝固剂最健康

Question

如题所述

Answer 1

目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的，内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。 石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用，让面包变得蓬松酥软。

Answer 2

石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用，让面包变得蓬松酥软。

Answer 3

我们准备200g黄豆，这些黄豆能做10份豆腐脑。
把它清洗干净，然后加水浸泡6小时。可以晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
黄豆泡好了，先把泡黄豆的水过滤掉。泡好的黄豆就变饱满了，体积和重量增加了一倍多。
然后再准备一盆水，这盆水是干黄豆的10倍，也就是2000g。后面整个做法里凡是用到水的地方都是从这里边取，这样就能把豆浆的浓度控制在一个范围内。
接下来打豆浆，黄豆里加适量水，水就从这2000克里取，多一点少一点都无所谓，都不会影响最终的豆浆浓度。用水把豆浆机清洗出来倒回豆浆里。
下一步我们来过滤豆浆，用一张蒸笼布套在桶上，把豆浆倒进去，这一步是没法省略的，豆浆过滤一下做出来的豆腐脑才会更加爽滑。
下一步开始煮豆浆，把剩余的水倒进干净的桶里，烧热(不用烧开)再把豆浆倒进去，然后再烧开，完全不需要搅拌也不怕糊底。烧开后有浮沫可以撇出来也可以不管它，因为浮沫就是一些气泡烧开就自然破解。豆浆烧开后会翻腾，这就是一种搅拌，所以没必要再去人为搅拌。豆浆必须烧熟，要不然吃了会引起腹泻。沸腾后5分钟就可以关火了，然后放到一边等它降温。

Answer 4

家庭做豆腐脑，市场上有一种袋装的叫豆腐王的添加剂，只要不是放的太多，对身体都不会有什么影响

Answer 5

很多东西能把豆浆变成豆腐脑，比如石膏，盐卤，甚至白醋柠檬汁也可以。