第1个回答 2020-11-22
具体做法步骤如下:
第一步:先来准备馅料,一大碗糯米粉炒熟,适量的黑芝麻和花生米,同样炒熟备用,再准备一点白糖,这个量没有特定的,甜度的话随个人喜好来增减糖
第二步:炒熟的花生放凉后,把它的外衣脱掉,然后把芝麻和花生打碎,可以用料理机也可以手工压碎,自己怎么方便怎么来吧,加碎后放一起,再加入白糖,白糖就按自己的口味了,喜欢甜的就加多点,搅拌均匀备用
第三步:准备糯米粉1000克,白糖适量,油160克,玉米淀粉130克,水1300克
第四步:把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖适量一起放到锅中,然后把它搅拌均匀,把它调成粉浆
第五步:调大火边煮边搅,因为这个粉浆很容易糊底的,所以一定要不停搅拌,搅拌至感觉它快要糊底了就调小火慢慢熬,一样要不停搅拌哦,这是一件苦力活也是最重要的一步,做不好的话就全废了,所以有很多人现在也改用蒸的,不过没那么快熟,时间虽久点,但会轻松很多
第六步:搅拌至粉浆熟透粘稠至可关火
第七步:接下来一步也很关键,同样也是力气活,所以这就是为啥这个小吃会面临失传,就是因为做它来吃很累人。煲至熟透后,直接用擀面杖鼓捣,这样的目的是让糯米糍更Q滑,上下鼓捣20分钟左右,
第八步:大概鼓捣有20分钟左右,把它提起来粉糊面光滑就可以了,出锅撒点熟糯米粉防粘
第九步:我们来开始做客家糯米糍了,取小团,粘点熟糯米粉,把它揉圆,按扁,装适量芝麻花生馅,慢慢收口,把它包起来
第十步:包好后,再粘上一层熟糯米粉,再次把它揉圆就可以了开吃了,我通常是边包边吃,孩子们想吃也会自己动手来包,包好就入口,软糯香甜,吃着非常过瘾。
第十一步:做好吃不完的,可以用纸杯纸托或保鲜膜包起来,因为这种糯米糍比较软,不装好很容易就变形甚至粘到一块去。
第2个回答 2020-11-22
说到麻薯是很多人钟爱挑选,吃这种食材对人体没有一切影响,但是在吃麻薯情况下一定要适当开展,吃太多得话,也是会引起人体肠胃不适,尤其是在晚上的情况下,吃麻薯也是不可以过多开展,糯米糍做法怎样呢,制做麻薯是很多人不了解的,对它制做也是非常简单,下边就详解下。
糯米糍做法:
作法一
原材料
粘米粉100克,糖20克,粘米粉20克,素油适当,奶黄馅料适当,椰丝适当,五彩糖(能够无需)适当,沸水适当
作法
1.将粘米粉和粘米粉和糖混和。
2.边冲进沸水边拌和。(沸水渐渐地引入,粉能搓成软团就可以)
3.添加素油(2汤勺上下),将碗中粉搓成光洁团。
4.将糯米分为每一个尺寸约30g的圆球。每一个圆球在掌内心挤扁将面糊,包入奶黄馅料后再次揉成小球状,上炒锅火灾蒸十分钟。
5.热麻薯在配有椰丝的盘内滚上几滚,使其表层沾上椰丝即成。
作法二
原材料
粘米粉75克,粘米粉25克,水110克,红豆馅130克,椰丝30克
作法
1.粘米粉和粘米粉倒进器皿中
2.再放进水,搅拌均匀
3.随后将檽米面浆,倒进刷淋油的保鲜袋中,再放进盘里(保鲜袋要能耐热的那类)要是没有保鲜袋,能够在菜盘里刷油
4.随后将菜盘放到笼屉上蒸20分钟上下
5.蒸熟的麻薯,从笼屉中取下
6.随后倒进铺好椰丝的砧板上
7.分为五份
8.随后将每一份都擀薄
9.红豆馅一样也分为五份,将芝麻汤圆入
10.随后整产生环形,并在外面再裹好椰丝,沾上枸杞子装饰设计就可以
在对糯米糍做法了解后,制做麻薯情况下,要留意对它制作技巧要把握好,并且制作过程中,对一些不明白的地区,也是能够开展咨询,那样制做的情况下,才可以圆满,另外制做出去的麻薯也是会十分美味,这一点要了解的。
第3个回答 2020-11-22
【南瓜紫薯糯米糍粑】
食材:南瓜1个,紫薯3个,糯米粉400克,粘米粉100克,白糖80克
详细做法如下:
第一步:南瓜取500克左右,先去掉外皮,再挖出瓜瓤,然后切成小块,装入蒸盘,接着把紫薯也削去外皮,再切成厚片,装入薄盘里面,然后一起放入蒸锅,大火把它们蒸煮。
第二步:等南瓜和紫薯蒸熟之后,先取出南瓜倒到大盆里,然后用叉子压碎成泥,再趁热放入400克糯米粉,放入100克粘米粉,放入40克白糖,然后用叉子搅拌均匀,再起手揉成光滑湿润不黏手的面团。
第三步:面团揉好之后,分成均匀大小的小剂子,放到案板上,盖上一层保鲜膜备用。
第五步:把紫薯也从蒸锅里拿出来,然后放入40克白糖,用叉子捣碎成泥,越碎越好,不要保留一点颗粒,捣碎后再分成跟面团一样多的小份,搓成一个一个的紫薯球。
第六步:紫薯和面剂都处理好之后,取一个面剂用手捏扁,然后取一个紫薯球放到中间,再用虎口协助,将紫薯球包到南瓜面团的中间,尽量压紧实一点,再搓成圆圆的球形。
第七步:等所有的糍粑都做好之后,垫上吸油纸,然后放入蒸笼里面,盖上锅盖,大火蒸5分钟,将糍粑蒸熟就可以出锅开吃了。
第4个回答 2020-11-22
糯米糍作为一道非常经典的广式甜点,不仅有着胖乎乎讨人喜爱的外表,而且口感软糯香甜,非常可口。相信很多的人都是很喜欢吃的,有不少的甜品店也都是有卖的,其实糯米糍在家也可以做,自己做出来的更加的健康,营养,卫生。今天就分享一款花生芝麻糯米糍,非常的柔软,一口咬下去便展开了奇妙的味蕾感受,糯米的软糯,花生和芝麻的清香,别样的滋味,很是美味,不仅是好吃,看上去都特别的有食欲,惹人喜爱~家有孩子的一定要试试哦!

花生芝麻糯米糍
【材料】:糯米粉 250克、玉米淀粉 30克、水 325克、糖 50克、沙拉油 42克、手粉(最后防粘用)、馅料:炒花生、芝麻、白糖
【做法】:1、先把炒花生碾碎,加上炒过的黑芝麻,然后和白糖混合在一起,馅料也可以随自己喜好更换为莲肉、豆沙等;

2、把白糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一起;

3、加上水搅拌均匀,倒入沙拉油搅拌到油完全和面糊融合;

4、把搅拌好的面糊倒入宽盘内,上过蒸20分钟左右知道面糊变透变熟,然后拿出凉晾,用筷子搅拌成面团;

5、把20克糯米粉放入锅里用小火炒熟;

6、把手粉洒在垫子上,带上手套,拿出蒸熟的糯米面,把糯米面揉一揉,揉成一团;

7、扯出一点搓圆按扁,中间放入馅;

8、收口后捏紧实,把多出来的面皮揪掉后就可以了;

胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了!糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。

【小提示】:
1、馅儿料可根据自己喜欢来调整!
2、我们在面糊刚蒸好的时候,先不要碰它 不要着急进行下一步,因为刚蒸好的面糊非常的粘手,不容易行加工。本回答被网友采纳