排骨怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然后在加水炖，这样炖出来的排骨不但想而且口感也非常好

Answer 3

金蒜生炒排骨

食材：排骨500克，葱15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3汤匙（45ml），干辣椒5克，白酒1茶匙（5ml），酱油1汤匙（15ml），盐适量，白糖1茶匙（5ml）淀粉适量，油适量

步骤/方法

排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。

腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。

轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。

锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。

炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。

剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。

切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。

锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。

放入排骨一起炒。

放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。

Answer 4

生炒排骨

在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧。

原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！

葱炒排骨做法介绍：
http://sujie.fjfood.net/upfile/shop/product/2007081106410457920.jpg

主料：猪排骨(大排)500克, 大葱3根
调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克

做法：

1. 大葱去皮、洗净，切成大小适中的段儿；
2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；
3. 姜洗净，切成姜丝；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 把锅烧热放入油，稍后放入、姜丝，炸出香味；
7. 随即把排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；
8. 将葱段儿放进去，和排骨同炒；
9. 排骨熟时，放入适量鸡精、香菜末就可以出锅了。

Answer 5

将排骨洗干净用盐腌制1小时放在炭火上烤，先在表面刷上一层香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，这样烤出来的排骨吃起来特别的焦香