自酿白酒怎么把酒味调得柔和一点

Question

如题所述

Answer 1

白酒变得柔和：
1.发酵期适当延长，香味物质丰富一些。酒水就会柔和。
2.发酵入池温度低一点，这样发酵速度慢一些，顶火温度低一点，酒水也会变得柔和。
3.浓香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考虑工艺的选择。
4.白酒出厂前的勾兑，技师可以通过勾兑，能够适当调整香味成分比例关系，使酒水变得柔和一些。