做馒头用碱好还是小苏打好

如题所述

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推荐答案 2018-02-13

小苏打就是我们平时俗称的“碱”啊，学名是碳酸氢钠，蒸馒头用的，会让馒头很软很蓬松。属于强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。但是碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
自家蒸馒头建议你用酵母，生物发酵还是更健康点。

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第1个回答 2014-08-15

能吃而且会很好吃的你妈妈真是良母啊！！

小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.
面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用!

本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2014-08-15

小苏打好

第3个回答 2014-08-15

酵母

第4个回答 2014-08-15

碱

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