如何界定食物的生与熟

Question

如题所述

Answer 1

食物的生熟主要从两方面来界定：
1. 质地是否适合人的消化系统摄入并消化吸收。
2. 口味是否生冷。
加热后，食物的生熟转变被人类感官所辨别，如常见的“三分熟”、“七分熟”等概念，这主要依赖经验丰富的人从食物的颜色、软硬、老嫩等形态程度进行判断。
总之，食物的生与熟是相对而言的。

Answer 2

生熟食物的最本质区别是：熟食中的蛋白质绝大部分都变性了,蛋白结构变得松散,疏水区外露,这就是为什么生鸡蛋可以溶于水但熟鸡蛋不能.总体的宏观表现就是熟食基本丧失生食时表现出的一切生物活性

Answer 3

在现场摆放的案台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;
②
存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在下,熟在上;
③
加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;
④经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等,以免污染食品或误用;
⑤凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;⑥
在街头食品的加工过程中,要以销定做,避免长时间存放熟食品,如存放时间超过4小时,必须回锅加热,所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法,应当日处理掉.

Answer 4

有的可以直接观察 有的可以吃下试试看本回答被网友采纳