苦瓜怎样的好吃

Question

如题所述

Answer 1

苦瓜的5种家常做法，总有一款属于你的，别错过哦……

第一种做法【苦瓜炒鸡蛋】做法：苦瓜切成小粒焯水后过凉，打入鸡蛋加盐，胡椒粉调味，下入锅中煎熟即可。

第二种做法【苦瓜排骨汤】做法：新鲜肋排清洗干净剁成小块，入沸水中焯水，苦瓜处理好后切大片，葱姜切片。锅内加入清水下入排骨大火烧开，煮40分钟加盐调味，放入苦瓜再煮10分钟即可。

第三种做法【酱拌苦瓜】做法：处理好的苦瓜切长条，沸水锅中略烫至变色捞出过凉，控干水分后浇上老干妈辣酱拌匀，即可。

第四种做法【糖醋苦瓜】做法：处理好的苦瓜切片，小朝天椒切末。取一个小碗加入白糖，白醋，盐搅匀。锅内加入少许油炒香朝天椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前调好的糖醋汁，大火收汁浓稠即可。

第五种做法【炝拌苦瓜】做法：将苦瓜处理好后切厚片，干辣椒切丝，大蒜切末。锅内加入清水烧沸，下入苦瓜略烫，立即过凉。然后加入白糖，盐，蒜末，香油拌匀。辣椒丝用热油炸香，倒入苦瓜拌匀即可。

苦瓜好吃的3个技巧……

1：很多人在制作的时候，没弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必须要焯水，焯水时在锅中加入少许盐和食用油，这样做好的苦瓜更翠绿还更脆。

2：苦瓜在制作之前一定要去除苦瓜瓤，不管是凉拌还是热炒，都能去除大部分苦味。

3：挑选苦瓜时，尽量选择表面颗粒大的，纹路密的，这种苦瓜饱满肉厚，味道更加浓郁。

Answer 2

苦瓜是春末夏初种植，一般都在夏天秋天结果。苦瓜是喜热不喜寒，冬天我们吃到的苦瓜应该都是冷藏储存的。

苦瓜虽苦咯带清香，药用价植挺高，能清热解毒，润燥生津，养血益气，滋肝明目，是不是功效颇多。那么怎么做苦瓜才能不苦，今天我们分享做法的同时，也讲一下苦瓜怎样做才能不苦。

【美好的一天不忍辜负，那么就从这道蒜蓉苦瓜开始吧！】

蒜蓉苦瓜

【蒜蓉苦瓜特点】：苦瓜清脆不变色，清淡可口不油腻

所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒
第一步：准备食材

苦瓜，大蒜，红椒片

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，最好是去干净再食用。

苦瓜斜切成片

第二步：苦瓜焯水

下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步：烹饪

我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。

开大火收汁后，就可以起锅装盘了。

有话说：

1.苦瓜想要去除去苦涩味，先焯一下水，再放入食盐、白醋，用手揉搓一会，这样吃起来味道微苦，不失清爽。

2.焯过水的苦瓜要快炒，只需调味就可以了，这道菜以清淡为主，不需要放太多调料。

Answer 3

第一步：将苦瓜清洗干净之后，先切去头尾，再将苦瓜竖着一分为四，然后去掉瓜瓤，再斜刀将苦瓜切成薄片，切好之后，将苦瓜放入水盆里面，加入1茶匙食盐，浸泡15分钟，这样可以让苦瓜去掉部分苦涩味，做出来颜色还很翠绿，很多人都不会这招。

第二步：将里脊肉清洗干净之后，先分成小块，再切成均匀大小的薄片，切好之后装到盘子里面，加入半茶匙食盐，加入2汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，让每一块瘦肉都裹上淀粉糊，然后加入1小勺植物油，再次抓匀，防止肉片下锅的时候粘连在一起，腌制好之后放着备用。再顺手把生姜切成细丝，也装盘备用。

第三步：起锅加入1瓢清水，把姜丝也放入锅中，开大火将水温烧至90°左右，然后转成小火，快速的将肉片，一片一片的放入锅中，先别动它，慢慢的炆至肉色变白！

第四步：等肉色变白定型之后，将苦瓜捞出控水，也放入锅中，再把准备好的枸杞一起放下锅，水开之后，煮3分钟，煮至苦瓜断生。

第五步：等苦瓜断生之后，根据自己的口味咸淡，加盐调味，就可以出锅装盘了。

Answer 4

香菜、香菜、香菜各10毫升/香葱10毫升/香葱3克/份

第二步：苦瓜洗净，切果肉切片，加一匙盐抓住苦瓜，腌15分钟

第三步：将苦瓜用清水洗净3次，再用清水浸泡10分钟，挤出水分，放入调味料，搅拌均匀，静置10分钟。一道夏日清热的小菜将完美呈现

苦瓜炒鸡蛋

第一步：准备食材，一个苦瓜，半个胡萝卜，一个葱和三个鸡蛋

第二步：将鸡蛋打开，胡萝卜切成小丁，葱切葱丝，放入适量盐、少许糖、苦瓜切成小丁，撒上盐、糖，撒上盐和糖，用手将苦瓜抓匀，腌透，将苦瓜用清水腌2~3次，捞起，把水挤在打开的鸡蛋里搅拌均匀

第三步：锅里放适量的油，把散落的蛋液放在锅里煎，中、小火即可，在煎炸过程中，把苦瓜放在蛋液里用抹刀抹匀，感觉炸得差不多翻面，不要炸太久，最多一分钟，捡起来，把苦瓜炒鸡蛋切成小块，在青椒和红椒里做些装饰，就可以享用了

苦瓜炒鸡蛋

第一步：准备原料，苦瓜2个/3个鸡蛋/适量盐/3瓣大蒜/1个葱/3克糖/30毫升食用油

第二步：蒜茸切碎，葱切块，苦瓜洗净，先切成两半，去瓜肉，再切成薄片，在苦瓜里放一勺盐，拌匀腌好，苦瓜变软，倒出来洗干净，鸡蛋打好

第三步：将锅里的油烧热，将蒜末炒匀，再加入苦瓜片1分钟，将蛋液倒入鸡蛋中搅拌均匀，再加入白糖和少许盐，炒匀。

【苦瓜汁】

第一步：准备食材，1/4苦瓜/1雪梨/适量蜂蜜

第二道苦瓜汁：将瓜子切成两半，1/4片切成小块。然后，把这些小片洗干净，切到烹饪机里。然后加入1500毫升纯水使其破碎。用梨汁过滤梨汁。把蜂蜜倒入杯中搅拌，加入苦瓜汁，使之易于饮用。

【苦瓜番茄玉米汤】

第一步：准备好原料，如苦瓜/玉米片/番茄/盐/鸡精/橄榄油

第二步：将苦瓜去果肉，切成段，将原料洗净，

第三步：将苦瓜和玉米笋放入锅中，加入适量的水，用大火煮8-10分钟，煮沸后加入番茄，加入盐和鸡精调味，最后加入几滴橄榄油开锅，美味的番茄和苦瓜玉米汤可以在秋天出锅

Answer 5

苦瓜黄豆排骨汤，是一款在夏季可以起到祛暑，同时又能补钙，补充营养的好汤，制作简单方便。
主料3人份
苦瓜250克
排骨200克
黄豆50克
辅料
水1.5升
食盐5克
葱1棵
姜1片
步骤1苦瓜黄豆排骨汤的做法大全
黄豆清洗后浸泡1小时备用
步骤2苦瓜黄豆排骨汤的做法图解
猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥
步骤3苦瓜黄豆排骨汤的家常做法
小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
步骤4苦瓜黄豆排骨汤的简单做法
苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
步骤5苦瓜黄豆排骨汤怎么吃
将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
步骤6苦瓜黄豆排骨汤怎么做
加葱花即可食用了
步骤7苦瓜黄豆排骨汤怎么炒
成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜
烹饪技巧
苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净