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酸黄瓜的腌制方法
如题所述
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推荐答案 2022-11-12
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
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其他回答
第1个回答 2019-12-17
酸黄瓜腌制方法
用料:鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜),末盐50克,水1250克,蒜头20克。干辣椒15克,芹菜25克,鲜茴香25克,辣根25克,香叶4片,胡椒粒0.5克。
制法:黄瓜洗净,芹菜去掉叶洗净,鲜茴香择洗好,辣根洗净,切片,蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层,然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后,按1250克水放50克盐化开倒入缸内,上面放一个木蓖子,压上石块(防止漂浮),缸口加盖,放在38摄氏度左右处使其发酵,当看到上面起泡时,移到1-5摄氏度的冰箱内存放,凉透后即可食用。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-10-01
原料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
准备:将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
做法步骤:
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
第3个回答 2019-05-14
1,把黄瓜切好小段,放适量盐抓摸一下,倒掉腌出来的水.
2,把黄瓜放到凉开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜.
3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐.
4,可以吃啦,不用等两天!
当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
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有哪些?
答:
步骤: a.
黄瓜
洗净后切成条状或者片状。 b. 将切好的黄瓜放入盆中,撒上适量的食盐,揉搓均匀,让黄瓜出水。 c. 准备一个容器,将蒜瓣、辣椒、姜片放入容器底部。 d. 将
腌制
好的黄瓜放入容器中,加入白糖搅拌均匀。 e. 倒入足量的白醋,直至覆盖黄瓜。 f. 盖上盖子,放置在室温下腌制4-6小时...
小茴香
酸黄瓜腌制方法
答:
1、食材:小
黄瓜
6根,茴香适量,花椒适量,干辣椒适量,无碘的盐适量。2、准备小黄瓜6根,用清水洗干净。3、放在盘子里,晾干水分。4、晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。5、加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。6、盖上盖子,密封好,不要漏气,不然会坏掉。7、可以...
腌制酸黄瓜的
做法
答:
1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟
。2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。腌酸黄瓜的做法四:原料:黄瓜适量,盐、醋、糖各少许。做法:黄瓜洗净后,切成...
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