第1个回答 2017-12-22
折叠制作材料
剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
折叠基本步骤
1、把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
2、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
3、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
第2个回答 2017-12-22
步骤1：准备好新鲜大蒜头。
步骤2：去皮洗净后，沥干水份。
步骤3：倒入容器中加放食盐和白糖。
步骤4：倒入香醋。
步骤5：再倒入凉开水。
步骤6：搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
步骤7：另准备小容器，开水烫过放凉。
步骤8：从冰箱取出腌制的大蒜头。
步骤9：一个个拣至小容器中。
步骤10：倒入糖醋汁。
步骤11：加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
第3个回答 2017-12-22
主料
新蒜一斤
辅料
白糖二两 米醋
糖醋蒜的简易制法的做法步骤
糖醋蒜的简易制法的做法图解11. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
糖醋蒜的简易制法的做法图解22. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
糖醋蒜的简易制法的做法图解33. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
第4个回答 2017-12-22
食材明细
大蒜(白皮)800克
白砂糖50克 醋400克
酱油400克 花椒5克
糖醋蒜的做法详细步骤
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的做法小贴士
制作要诀：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。