葡式蛋挞怎么做 详细步骤在这里

Question

如题所述

Answer 1

用料

纯牛奶150毫升
淡奶油150毫升
蛋黄4个
炼乳2勺
糖粉25克
低筋面粉10克（没有也可不加）
蛋挞皮（大）12个
蛋挞皮（小）8个
步骤 1
点击查看大图
准备好所有材料

步骤 2
点击查看大图
制作蛋挞液所需工具

步骤 3
点击查看大图
蛋挞皮提前室温解冻

步骤 4
点击查看大图
用手动打蛋器把蛋黄打散

步骤 5
点击查看大图
糖粉、牛奶、淡奶油、炼乳一起倒入碗里面搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。 （用糖粉方便快捷，但是如果没有糖粉的话用细砂糖也可以，不过要隔热水搅拌至糖融化！）

步骤 6
点击查看大图
搅拌好后倒入蛋黄再一次搅拌

步骤 7
点击查看大图
搅拌好的蛋挞液呈浅黄色

步骤 8
点击查看大图
调好的蛋挞液过筛备用 （过筛是为了让蛋挞液吃起来口感更细腻）

步骤 9
点击查看大图
蛋挞液倒入量杯中

步骤 10
点击查看大图
这个时候可以开始烤箱200度预热 预热的时间把蛋挞液倒入蛋挞皮（8、9分满即可，不可全倒满，热胀冷缩原理会溢出来）

步骤 11
点击查看大图
预热好后把烤盘放入烤箱中层 上下管200度烤20分钟

步骤 12
点击查看大图
第二盘 放了4个大的、8个迷你的

步骤 13
点击查看大图
观察，烤至蛋挞呈焦糖色即可出炉

步骤 14
点击查看大图
👆👆👆奶香味十足的蛋挞出炉啦

步骤 15
点击查看大图
烤了两盘 大蛋挞 12个 迷你蛋挞 8个

步骤 16
点击查看大图
来一个 😍内馅丰厚、甜而不腻、外脆里嫩

小贴士

1⃣️ 没有迷你蛋挞的话，此配方可以直接做16个大蛋挞。
2⃣️蛋挞液一定要过筛，不然做出来的蛋挞会有小气孔。
3⃣️烘烤的时间、温度请以自家烤箱而定