葡式蛋挞，又称葡萄牙蛋挞，是一种源自葡萄牙的甜点，以其酥脆的挞皮和香滑的蛋奶馅而闻名。自制葡式蛋挞需要一些耐心和技巧，但是跟着以下步骤，你可以在家制作出美味的葡式蛋挞。
材料准备：
挞皮：
高筋面粉：150克
低筋面粉：50克
冷水：约80毫升
黄油：100克（切小块冷藏）
糖粉：30克
盐：一小撮
蛋奶馅：
鸡蛋：3个
细砂糖：50克
鲜牛奶：200毫升
淡奶油（动物性鲜奶油）：100毫升
香草精：少许（可选）
制作步骤：
挞皮制作：
将高筋面粉、低筋面粉、糖粉和盐混合均匀，加入切好的冷黄油，用手指快速搓揉，直到混合物呈现细腻的面包糠状。
慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面。
将面团放在冰箱中冷藏至少30分钟，让黄油固化，这样烤出来的挞皮才会酥脆。
取出面团，擀成大约3毫米厚的面皮，用挞模或小杯子切割成圆形，然后将面皮贴入挞模中，用叉子在底部扎几个小孔。
蛋奶馅制作：
在一个大碗中，将鸡蛋和糖打散，不需要打发。
在另一个锅中，将牛奶和淡奶油混合，加热至接近沸腾，但不要让其沸腾。
将热牛奶慢慢倒入鸡蛋糖混合物中，边倒边搅拌，以免鸡蛋被煮熟。
加入香草精增加香气，然后过滤蛋奶液，去除气泡和杂质。
烘焙：
预热烤箱至200摄氏度。
将蛋奶液倒入准备好的挞皮中，大约八分满。
将蛋挞放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或者直到蛋奶馅呈现金黄色，表面微微鼓起。
烤好后，取出蛋挞稍微冷却，蛋奶馅会自然下陷形成美丽的褶皱。
注意事项：
烤制时间根据实际情况可能有所不同，建议观察蛋挞的颜色变化来判断是否烤好。
蛋奶液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
烤制过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋挞的膨胀。
自制葡式蛋挞需要一定的实践和经验积累，但是一旦掌握了技巧，你就可以在家享受到新鲜出炉、酥脆可口的葡式蛋挞了。总之，享受烹饪的乐趣，并且可以根据自己的口味调整糖量和香草精的用量。祝你制作成功！
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