煎牛排几成熟比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛排的生熟程度一般可以分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟(Mediumwell)，一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有牛肉原味，初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色。是不是越熟越越好吃呢？也不是这样说的。牛排半熟，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的时间长，肉汁逐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟比较合适。

Answer 2

这个还是要根据个人的口味来说了，如果是我选择的话，我认为煎牛排煎成八成熟是最好吃的，因为我比较喜欢吃这样的牛排。

Answer 3

成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟的牛肉。
牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。
三分熟：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。
五分熟：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩 ，有层次有厚重感。七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感
牛排，含有丰富的蛋白质、铁质、维生素B群等营养成分。而且含有人体所必需的氨基酸，尤其是煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高。本回答被网友采纳