橙子果酱怎么做？具体做法，请哪位高手指点

Question

如题所述

Answer 1

老是被人问起果酱的做法
其实。。。果酱有什么做法啊，该切得切该腌制的腌制该熬煮的熬煮
站在旁边慢慢的耐心的看着果酱的变化，凭舌头试试味道，来决定糖加多少，眼睛看着什么时候关火才恰到好处。
所有的果酱万变不离其中，要学会举一反三啊。
【做法】
1、橙子（用了三个橙子肉一个橙子皮）用盐水把表面刷干净，剥皮，再把皮放在盐水里面浸泡。
2、然后把橙子肉剥出来，尽量不要留白色的皮和经脉，那些会使成品发苦。
3、橙皮捞出，另起一锅水放点盐再把皮丢进去煮，差不多煮十分钟（我是放进去煮后剥橙子肉，一直煮到橙子肉剥干净）
4、橙皮捞出把上面的白膜刮干净，切成细丝。
5、剥好的橙子肉，一半打成果泥。起干净的锅子把橙皮倒进去到白糖煮一会，再把果泥果肉倒进去一起煮，这时可以加糖，我放了一条冰片糖。
6、煮到果肉都散了，放麦芽糖进去，我大概用了半罐麦芽糖。
7、一直煮到果酱粘稠就可以装进消毒后的干净瓶子保存了，糖是天然的防腐剂，我试过山楂果酱放了至少二十多天还是好好的。
橙子果酱基本不用水的，我就是打果泥的时候加了一点点，煮了好

参考资料：豆瓣 吖土。的日记

Answer 2

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cafe1eb0100ayea.html
很详细的介绍。