在这无辣不欢的饮食习惯里，我国最具代表性的地区：湘、贵、川、重庆、东北等，要说干辣椒哪种最香？我所了解的，二荆条、子弹头、七星椒这三种，可以说算是最香的了，咱这只是从香度方面来评测。我们平时选择干辣椒，无非就是从三方面判断：辣、香、色，根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种，并且用途也非常多，不同的菜肴不同的需求，有的需要辣点，有的需要香点，而有的需要颜色红点。因为辣椒种类太多了，下面我就围绕着本题，哪种干辣椒最香，来展开说明
一、二荆条二荆条辣椒出产于四川省，香味非常浓厚，辣味适中，颜色红润，皮比较薄籽也少，可以说是辣椒中的明星了，各个方面都比较完美，所以，深受全国各地很多人的喜爱，并且在各种饭店使用的也是相当多的一种。二荆条干辣椒用途：做辣椒面和做红油，这与它的香味浓厚和颜色红润是分不开的，唯一不足的就是辣度很一般，若想吃更辣一点的，那这款辣椒是不太适合的。二、子弹头子弹头的产地有：河南、贵州，因其外形与子弹头很相似，所以就被称作是子弹头辣椒，而河南产的比贵州产的要长瘦一些。子弹头辣椒的特点是比较香，但辣度与颜色很普通。所以，有时候也被人们当作是万能辣椒来使用，放多放少都不会过于影响菜肴，但是又能起到一定的作用。
三、七星椒七星椒产自于四川，皮薄肉厚，这个就厉害点了，不仅香味足，而且还比较辣，是一个全能手。干七星椒香辣味道都醇厚，并且持久性强，常用在火锅底料中，还会用于各种饭店炒菜时使用，因为它既香又辣，能满足部分对香辣味道有追求的顾客。最后，当我们选择辣椒的时候，尽量选购完整的干辣椒，尽量不要购买成品的辣椒面，因为里面掺假的非常多，主要是掺里面一些杂质，一般人也看不出来，吃不出来，为了安全起见，要么买完整的干辣椒，要么就直接买超市卖的成品的辣椒制作吧，这也是我个人的一点小经历。
另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。总结：上面列出的这三种就是最香的干辣椒了，只是从香度上来评论的，大家在美食制作中，需要香一点的辣椒的话，可以考虑这三种，其中二荆条可以说是最完美的，它的辣度适中，香味浓厚，颜色也好看，大家可以尝试下哦感谢您的阅读，期待您的点赞、评论、转发等，祝您家庭幸福、万事如意！
1、云南涮涮辣（辣度1000000 SHU）
云南涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。据悉只要放在水中涮一涮，整盆水会变得奇辣无比，其辣度可见一般，普通人不要轻易尝试。
2、特立尼达蝎子（辣度级别800000-1000000 SHU）
这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。目前在中国也很常见，也是非常辣的辣椒。
3、福建“神椒一号”（辣度级别450000 SHU）
这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎，而这种辣椒也是非常辣的。
4、朝天椒（辣度级别50000-100000 SHU）
朝天椒又叫望天椒，是一种特别辣的辣椒，个头也要比普通辣椒要小些，但是辣度却是普通辣椒的几倍。在日常生活中，朝天椒深受喜辣人群的喜爱。
5、云南小米椒（辣度级别30000-50000 SHU）
小米椒，它的身长比起二荆条要短，身形比起二荆条圆润。虽然它的香气十分一般，但是它的辛辣劲力十足，在混合辣椒时，它可以起到增强辣味的效果。
