砂锅鸡汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

辅料：姜片2-3片，盐1-2勺，山药1根，清水适量
山药鸡汤的做法
1、买的草鸡，买的时候就让店主切块了。回家清洗干净，去除血块。
2、锅中放入，清水末过鸡块，开大火将水烧开，进行焯水。只有鸡肉，那个内部的卵是不需要焯水的。
3、水煮开后，将鸡肉倒出，用冷水冲洗干净，姜切片。
4、然后将鸡肉倒入砂锅中，倒入半砂锅水，需要末过鸡肉才行，这次为了高汤，特意多加了一些水。放入姜片，开大火，盖锅盖，开始炖。

5、汤水煮开后，转小火继续慢慢炖。
6、一个小时的样子，将之前没有焯水的，卵，鸡胗，鸡心，放入一起炖。
7、然后，山药去皮，记得带手套削皮，或者一边去皮一边冲水，防止粘液沾到手上，会让皮肤变痒。
8、然后切片。不需要太薄，也不要太厚。太薄会炖碎，夹不起来。

9、然后倒入鸡汤中。搅拌均匀，继续小火炖煮，炖个十五分钟，到山药变软，可以戳动即可。
10、最后出锅十分钟前加入盐调味。搅拌均匀，炖够时间即可出锅。

小贴士：
1、不知道鸡肉是否烂，拿筷子戳一下即可，可以戳动，就说明炖的差不多了。2、半只鸡，油不是很多，所以汤也不是那种油油的感觉！

Answer 2

砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃

用料
大公鸡 半只（4斤）
花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 适量
葱姜盐 味极鲜东北干菇
料酒
砂锅鸡汤的做法
买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水（这一步很关键奥）

倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香！

倒入提前清洗好的大公鸡！翻炒

炒至大概三分钟鸡表面变紧致图片色，依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量！翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅！

以没过鸡肉为主，但不要太多太多烧开后会溢出！（先一没过鸡为主，一个小时后可以二次加开水）这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜！OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐！盐加入的早了肉质不是很好！

这是我选择的各种大料

东北干菇

好的时间到，开锅！哇哇哇哇伙伴们口水在哪里

冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤！让整个身体暖起来吧！

小贴士
盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放！不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时！总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味！！每个步骤一定要细心！期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤！本回答被网友采纳

Answer 3

锅鸡汤的做法是什么
wazy328
2015-04-29 22:25:38
老母鸡汤很受大家的钟爱，油而不腻，并且也有丰富多彩的营养成分，炖出去的鸡脯肉也是能够 一起吃的，一般北方人喜欢熬汤，熬汤也是一门大学问的，添加哪些的食物就会有不一样的作用和功效，对人的身体也是不一样的，下边我们就来详细介绍一种石锅鸡汤的做法，我们一起来学习。

砂锅鸡汤的做法是什么

清炖鸡参汤

主要材料：

泡发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，发制平菇50克，笋拼花50克，猪骨头500克，小排骨250克。

辅材：

食盐6克，米酒35克，葱10克，姜10克，鸡精5克，大骨汤1000克。

制作方法：

血压将发好的海参清洗，下开水锅氽一下取下。血液猪骨头、小排骨斩成坨，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取下，清洗血秽。

补充平菇去蒂，清洗细沙备用。

负重将海叁、童子鸡放到石锅内，将笋拼花放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央，添加米酒、鸡精、食盐、姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤、盖上外盖，，去除猪骨头、猪排骨，捞去葱、姜，就可以服用。

老母鸡汤煨豆腐花

原材料：

石碾子豆腐花800克 熟鸡脯肉50克 老母鸡汤1000克 菜心50克 葱段10克 食盐、白胡椒粉、鸡精、化猪板油各适当

制作方法：

1．熟鸡脯肉掰成丝；菜心入开水锅中氽一水，捞起来漂凉。

2．炒菜锅置火上，掺加老母鸡汤烧开，放入控干水份的石碾子豆腐花，加入食盐、白胡椒粉、鸡精、化猪板油，转文火煨约20分钟，出锅装进窝盘里，撒上熟鸡丝和葱段，装点上菜心，即成。

特性：汤鲜香美，豆腐花鲜嫩爽口。