1、开封小笼包
开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。
采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。
2、郑州烩面
郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一。
郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
3、洛阳水席
是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤—汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
4、信阳板鸭
信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃，属于鄂菜系信阳菜。
该菜品是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成；成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中。
5、潢川空心贡面
河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。
潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。
潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。
其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。
6、桶子鸡
桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
7、牡丹燕菜
原名洛阳燕菜，或称假燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。
以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，码上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。
此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。其味醇、质爽、十分利口。
8、逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，源于河南省周口市西华县逍遥镇。
正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。
9、薛湖牛肉水煎包
永城特产之一，也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。
薛湖牛肉水煎包始于北宋年间，薛湖集有一人在东京开封府（今河南开封）皇宫做主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋帝大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。
从此薛湖牛肉水煎包与开封小笼包并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。
薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。
10、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。
该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭齐名。