1. 盐水浸泡法：在开始清理空心菜之前，首先将其洗净。在盆中加入清水和盐，将已洗净的空心菜浸泡在盐水中一段时间。之后，将其取出并再次用清水冲洗，以确保清除空心菜上残留的农药。这种盐水浸泡法不仅适用于空心菜，也可以用于其他蔬菜，如包包菜、白菜等。
2. 碱水清洗法：使用碱水清理空心菜可能不太常见，但如果没有碱水，可以用小苏打代替。先将空心菜置于清水中清洗一段时间，然后将其中的有害物质冲洗掉。接下来，将处理好的空心菜浸泡在碱水中一段时间，最后用清水冲洗干净即可进行烹制。
3. 开水焯洗法：在烹制前，将处理好的空心菜放入烧开的热水中焯水处理。这样不仅可以清除空心菜上的农药残留，还能去除食材自身带有的叶酸，降低苦涩味，增加口感脆甜。除了空心菜，其他蔬菜如包菜、白菜、菠菜等也可以先进行焯水处理后再进行烹制。