第1个回答 2020-10-10
菌类的食物，营养物质含量高，但是不能随便和一些食材搭配，这样不仅仅会破坏掉其他食材的菌类，很有可能会出现冲撞，产生毒素，平菇和香菇都是比较常见的一种可食用的菌菇类，口感非常的清淡，又比较鲜美，那么它们能一起同吃吗？接下来我们就一起来看一看吧！
一、香菇和平菇能一起吃吗
香菇和平菇是可以一起吃的，它们之间的属性并没有什么冲突，香菇和平菇一起吃起到增加身体营养物质作用。补充微量元素物质，促进疾病的康复。同时积极抗感染和对症止咳治疗。
二、平菇香菇怎么做好吃
平菇香菇炒豆干
用料:豆干4块，约146g平菇约180g香菇约100g姜3g生抽12克糖1.5克蔬之鲜2g
平菇香菇炒豆干的做法步骤
步骤1:将食材洗净后，豆干切3mm的薄片，平菇切块，香菇切片，姜切片备用。
步骤2:锅内倒入20ml油，加热5分钟，至5成热，转小火，倒入姜片煸香。
步骤3:然后倒入豆干翻拌1分钟
步骤4:倒入香菇，稍做翻拌约1分钟，使其均匀裹油后，倒入平菇，依旧翻拌1分钟使均匀裹油
步骤5:然后倒入适量清水在食材约1/3不到的高度，刚覆盖锅底的水量，然后加盖，继续小火焖7分钟
步骤6:开盖后转大火收汁
步骤7:倒入生抽、（根据口味决定是否加盐）糖、蔬之鲜调味，即可出锅
三、平菇的营养价值
平菇在生物学上属于腐生菌类，它有很好的营养价值其中，还有很多的纤维素或者是木质素，对于人体来说都是很有帮助的，而且她还有很多的糖分，果胶糖，糖原等，这都是人们所需要的营养物质。
本文有关于香菇和平菇能不能一起吃的相关问题就为大家介绍到这里了，香菇和平菇并没有属性的相克所以香菇和平菇是可以一起食用的同时香菇和平菇一起食用有着很高的营养价值，喜欢的小伙伴们不妨可以试一试
第2个回答 2020-10-10
菌菇类是我非常喜好的食材之一，而且制作也简单。
菜肴特色：色泽鲜明，口味鲜美。
原料：
香菇200克、蘑菇 200克 、小青菜棵。
调料：
香葱2棵、姜2片蚝油1汤匙、精盐、白糖、植物油、芝麻油、料酒、酱油、水淀粉
制作过程：
1.将香菇去根，去杂，洗净；鲜蘑菇去杂洗净，切成薄片；小青菜去老叶、洗净，香葱摘洗干净、切段，备用。
2.锅加水烧开，加一点精盐、几滴植物油、将小青菜放入烫熟捞出，排盘中间。再把香菇、蘑菇分别开水锅中汆烫断生后捞出备用。
3.炒锅置火上，加油少许，葱段、姜片、蚝油煸透，放入蘑菇煸炒几下，加入白糖、精盐、料酒收汁勾芡，装小青菜的一边。
4.另起炒锅置火上，加油少许、料酒、酱油放入香菇，炒匀后，水淀粉勾芡，淋上芝麻油，装小青菜的另一边即成。
厨艺技巧：
1.要想小青菜碧绿，关键要快速汆烫捞出；香菇、蘑菇煸透才能入味。
2.清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。
提示：
1.香菇含有大量对人体有益的营养物质。新鲜香菇含糖类、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、尼克酸等，此外还含钙、磷、铁等矿物质。香菇含7种氨基酸，可促进人体新陈代谢、延缓衰老。
2.香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
3.蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
第3个回答 2020-10-10
没人这么吃，香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
香菇的营养价值
香菇除还有普通营养物质外，还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，所以被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
5. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的选购窍门
伞盖：越圆整肉越厚越好；
看菌褶：边缘完整向下卷，褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
摸：鲜香菇把儿短粗鳞片清晰捏起来有弹性。
香菇.jpg香菇表面颜色接近黑色摸上去有黏滑的感觉，白色的菌褶上有褐色的斑，轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉，这样的是放的时间比较长的最好不要买。
香菇的存储技巧
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
香菇的烹饪技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的食用建议
1、鲜香菇：把香菇摘掉把儿之后用开水烫一下，紧接着用凉水洗几遍，水清亮没有杂质就可以切了。
2、做炒香菇的时候先去掉把儿，然后伞盖朝下切成大约半厘米的片，如果炖可以在香菇的冒顶上划个十字，这样容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味浓郁，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒，也可以切碎做馅，还可以熬成养胃的香菇肉粥。香菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了。划十字刀的时候要用快一点的刀切口会比较的完整。防治牙龈出血：干香菇与芥菜一起煮粥，可以防治牙龈出血。
改善失眠：用热水冲泡灵芝与香菇，当作热茶饮用，可改善失眼，神经衰弱等现象。