第1个回答 2022-04-28
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦
第2个回答 2020-10-23
现在超市直接有袋儿装的蛋挞皮卖，直接买回超市的蛋挞皮，自己调里面的蛋液。通过烤箱就可以自己制作香甜的蛋挞了。非常简单。适合手残的人做。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.鸡蛋四个五个都是可以的，按家里的人口数量来就可以了。
2.分离好蛋黄，根据个人喜好，添加糖粉，面粉，牛奶
3.搅匀，挞水就做好了
4.分装，蛋挞水不要装的太满了，装的太满烤的时候会溢出来。所以装2/3满再多一点点就可以了。
5.上火200°，下火210°烤20分钟左右
烹饪小贴士：
正规的蛋挞是加入吉士粉，一般家庭里都不备这个，所以我换成了面粉或者低筋粉，就是增加下粘稠度
牛奶用25ml那个，一盒快加完了，如果你喜欢放八成挞水，就少放点牛奶。
糖粉也可以换成白糖，家里没有白糖的时候，还可以放红糖。自己家吃味道最重要，颜色也可以忽略不计的。
第3个回答 2020-10-23
制作方法：
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团。
用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是：
用料：皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
酥皮蛋挞：
酥皮蛋挞的挞皮的为一层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。本回答被网友采纳