盐蛋怎么做才翻沙出油
材料：鸭蛋30个、高度白酒1瓶 、五香粉适量、花椒面适量、食用盐1袋、保鲜膜一捆（裁成块）、扎线适量
制作方法：
1、检查鸭蛋，有裂纹的不能用，清洗干净后，一定要晾干生水。
2、将食盐，花椒面，五香粉，用手调匀（一点不能有水）。
3、鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。
4、把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
5、取3个鸭蛋放在保鲜膜中，扎紧袋口。
6、一共套三次保鲜膜，写好腌制的日期。
7、将鸭蛋放在阴凉干燥的位置开始进行腌制。
8、25天后取出煮熟，切开就可以看到里面翻沙出油了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-23
主料：鸭蛋若干
选择好的鸭蛋。破的鸭蛋和不新鲜的鸭蛋都不能要，会影响鸭蛋的味道。
将鸭蛋洗干净，晒干待用
将鸭蛋放入高浓度的白酒中浸泡10分钟，（酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油，这是很重要的一步）。
把鸭蛋从酒里拿出来，均匀裹上食盐（如果想吃蛋白淡一点的，只需要将鸭蛋两头轻轻蘸一下食盐即可，这样盐味比较淡）。
将蘸上食盐的鸭蛋放在阳光下晒一下，一般是20分钟，这样让鸭蛋充分呼吸，最后鸭蛋会呈现红油蛋黄。
把晒过的鸭蛋放在干净的袋子中，密封，放在避光阴凉处
20天左右就可以吃了，但这个时候油出的不多，如果想要有沙又流油的鸭蛋黄，要等上30天左右。
第2个回答 2018-10-01
大家好，我是叶子，今天分享一款咸鸭蛋快速出油技巧，超多油，最快7天就能出油，比买的还好吃，一起试试吧，关注叶子私厨，美食教程天天更新！
第3个回答 2018-11-08
50年腌咸鸭蛋土方子，100%出油起沙，方法太简单了，一看就会
第4个回答 2020-03-26
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