第1个回答 2011-10-06
材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
所需配料图片(17张)
制作方法： 1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-10-06
原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
第3个回答 2011-10-06
先把切好的排骨倒入砂锅，加入适量的水，先用大火烧开，撩起血沫，然后端上灶台小火煨一个小时左右，最后加入山药煮十五分钟；这样山药会更酥香。
第4个回答 2011-10-06
其实我支持百度一下你就知道，山药后加进去，山药炖的时间还取决你切的大小，方法都可以百度到，说几点注意事项嘛：
1、排骨要用沸水去血沫，冷水炖，水开之后也要去掉浮沫；
2、先不要加盐，快要起锅提前半个小时加盐
3、开始炖的时候加点醋或者山楂片可以使排骨更容易软