炸东西放鸡蛋清还是鸡蛋黄

Question

如题所述

Answer 1

炸东西直接放放入整个鸡蛋打散，要炸的东西沾完鸡蛋液，均匀裹上面包糠，具体做法如下：

准备材料：虾、鸡蛋、淀粉、白胡椒、料酒、盐。

一、虾去头去壳，开背去虾线。

二、容器中加入虾仁，加入白胡椒粉，料酒，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

三、鸡蛋打散，淀粉放入容器，放入虾仁，均匀裹上面粉。

四、放入蛋液中，均匀裹上蛋液。

五、放入面包糠中，均匀裹上面包糠。

六、锅中倒油，大火烧至七成热，放入虾仁，小火炸至金黄即可。

Answer 2

放蛋黄。裹一层蛋黄再炸，会呈金黄色泽，色香美味。

应用:
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黄色最好)
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已)
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

Answer 3

1放蛋清，炸出的东西会较脆
2蛋黄的话，较软本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

用鸡蛋清，为的是包住里边水分和营养，不至于炸硬

Answer 5

蛋清，不要放蛋黄