炒三鲜的做法和需要的配料，和需要那些菜？

Question

速度啊！！！！

Answer 1

东北名菜地三鲜
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

Answer 2

主料豆腐皮包肉200g
豆腐干80g
香菇60g
苹菇150g
配料葱花10g
油30g
盐5g
1 把豆腐干片成片
2 把香菇和苹菇切成小块
3 把豆腐皮包肉切成小块
4 起油锅，倒入豆腐干片，稍加翻炒
5 再加入香菇和苹菇稍加翻炒
6 加入适量的水和盐
7 用大火烧熟撒入葱花即可