用QQ糖和牛奶自制果冻，为什么牛奶和QQ糖一起加热后会形成絮状物？

如题所述

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新产品研发呀，QQ糖是胶体物质，在高温下融化产生流动液体与牛奶可以混合到一起的，但你的温度肯定不够的，在有QQ糖中的成分很多，如果是酸性的食品与牛奶中的蛋白发生反应，产生蛋白变性物质，也是絮状物质的。建议停止试验的，你的工艺不能满足参数要求的

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第1个回答 2011-12-29

因为QQ糖食凝胶做的啊....你凝胶加热就会熔化成果冻状再和牛奶混合就变成了絮状物了?你想干什么?这东西可不能喝阿

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