炸薯条为什么要放到冰箱冷冻？？

Question

如题所述

Answer 1

薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。

拓展资料：

炸薯条注意事项 

1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。 

2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 

3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。 

4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 

5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香： 

(1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 

(2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 

(3)炸土豆的油温要足，可以一开始就高温一次性炸了，也可以采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟。 

6、如果炸薯条时起了很多泡沫，可以拿勺子把沫给撇出来，也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。

Answer 2

　　为了使炸薯条更脆。
　　因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
　　注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可。

Answer 3

Answer 4

可以让薯条更脆追问

真的？？

怎样可以炸出肯德基的薯条效果？

追答

那个加了好多有毒物质

做不出来的

追问

好吧

追答

谢谢

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