需要。具体做法如下：
准备材料：土豆 两个 ，油 适量， 盐 少许。
1、土豆两个洗干净，去皮；
2、切成0.7cm左右的条状，泡淡盐水10分钟；
3、放入开水中煮三分钟；
4、捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻；
5、油锅烧到7分热，放入薯条（无需解冻），中火炸到淡黄色再转大火炸到金黄色；
6、起锅撒上少许盐。
炸薯条如果冷冻的话相对比较好做，对油炸技术要求不高。
炸薯条不冷冻也可以。 炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，
让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。
炸薯条的盐水法：土豆切条后放入盐水中煮至透明还硬的时候，捞出控干水分，高温油炸即可。
如果想不冷冻炸薯条的话，步骤主要有以下几点：
1、直接炸。土豆沥干水分后可以直接入锅炸制，但是这种方法对技术要求比较高。
2、复炸。对很多不能一次性高温炸好薯条的小伙伴来说，复炸可以降低技术难度，复炸就是分开两
次炸制，低温预炸，凉后入锅高温复炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黄，第三
次炸至全熟。
3、裹淀粉。将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，捞出沥干水份后，就在土豆上面沾薄
薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
4、微波炉法。土豆切好后，加点油，加盖用微波炉转3分钟，然后直接下油锅炸至金黄即可。
本回答被网友采纳是的，做炸薯条前，土豆一定要冷冻。
炸薯条的具体做法如下：
【主料】：土豆、油
【辅料】：盐、番茄酱
【做法】：
1.准备土豆一个。
2.将土豆去皮洗净，切成长条状。
3.放入水中洗净淀粉备用。
4.将切好的土豆条放入沸水中煮一下。
5.捞出沥干水分晾凉。
6.然后放塑料袋里放入冰箱中冷冻。
7.锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
8.炸至金黄色即可捞出沥干油份，吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
1、不用。放冰箱是为了炸出的薯条脆，不放冰箱冷冻，炸出的薯条也蛮好吃。
2、炸薯条的做法：
主料：土豆两个、色拉油适量
辅料：盐少许、 番茄酱适量
步骤：
（1）土豆洗干净，去皮，切成细细的长条。
（2）将切好的薯条过凉水冲洗片刻。
（3）倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份。
（4）取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出。
（5）将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉。
（6）放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻的硬梆梆。
（7）平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条。
（8）小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
3、图片：
